2
1
0
招牌菜
相關文章
若要說到嘉義的小吃，大家聯想到的一定是雞肉飯吧！但說實在的，嘉義小吃其實也是多到不輸給台南，只是台南小吃名氣真的太大了，這次熱血就要帶著大夥來台南的鄰居嘉義，吃吃這美味的東門圓環火婆煎粿！說道這間東門圓環火婆煎粿，可是熱血從幼稚園就吃到現在的小吃，算一算時間也都過了30幾年了，記得在當時來吃的時候也是人潮多多，直到現在他們也變成來嘉義必吃的一道料理，簡單的只賣一項商品，就屹立不搖六十多年的時間，你說這樣厲害不厲害^^在小時候其實也不曉得這間到底叫什麼，只知道跟著吃就對了，直到長大後他們被電視報了出來，才知道原來這小吃如此的厲害，突然驕傲起自己小時候就吃過了，哥也是老饕等級的美食家呢。數十年如一日的煎台，火婆偶爾還是會自己過來顧，或許是因為年紀比較大了，所以都大多以協助為主，其實我覺得只要堅持的味道沒變，不管是誰主廚都沒關係，至少這樣的好味道有留傳下來~店內也有販售秤重賣的油蔥粿和菜頭粿，都可以帶回家自行的料理，可以做煎粿，亦可以用個排骨湯家在裡頭一起吃也不錯。用餐區也是一直都沒有改變，但似乎座位區越來越小了？還是我長太大一隻了啊!!!!油蔥粿(大份40元/小份30元)來到這邊點餐，只要說明大或小，要不要加蛋就可以了，非常簡單而且也不用拿菜單點，直接跟店員說就可以了~我都習慣加一顆蛋(加10元)，從小就是這樣子吃沒有改變過，只是長大後會多添加了點大人味的蒜頭和辣椒來提味，似乎這真的是最好吃的配方，但那也同時證明了，時間真的流逝的很快啊~油蔥粿的味道和柔軟度真的沒有改變過，那樣的氣味和口感我吃了三十幾年啊！真心佩服這樣沒有改變的店家，也很感謝他們的堅持，讓我來吃的時候，總是可以憶起自己的童心。丸子+油豆腐湯(10元)這幾乎是嘉義小吃必備的湯款，我最愛的嘉義公園米糕也有賣，價格都是超值的便宜，這小錢不能省！古早味的套餐這樣吃才對味^^下次來嘉義，如果有人跟你說他只想吃雞肉飯，記得要阻止他這個傻傻的行為，火婆煎粿一定要留胃來品嚐喔！
繼續閱讀
期待已久的嘉義美食吃吃團，差點因天候不佳取消，幸好老天疼惜，讓我順利地跟麻吉珍會合。趁著等候水晶餃的空檔，阿珍帶我去品嘗她最愛的家鄉美食，【火婆煎粿】。 東門圓環一帶，據說是嘉義人吃早點的首選美食區，而【火婆煎粿】在此有超過一甲子的歷史，早已擁有不敗的地位，是在地人超推薦的老店。 分不清是在地鄉親還是外地觀光客，來來去去的購買人潮，把這家古早味小攤襯得熱鬧非凡。只見店員馬不停蹄地煎著油蔥粿，你來我往合作無間。創始者的丈夫名叫「阿火師」，所以大家都叫她火婆，目前已傳到第二代，依舊沿用婆婆的名號。 現場以販賣煎粿盤為主，有別於一般白色的菜頭粿，【火婆煎粿】專門提供香煎油蔥粿，同時零售油蔥粿與菜頭粿，可外帶回家自行料理。由於計畫要美食N連發，所以和麻吉珍兩人合吃一份煎粿盤和一碗丸子油豆腐湯。 煎粿盤 30元/小份淺褐色的油蔥粿外加一顆土雞蛋(+10元)，是麻吉推薦的吃法。純米手工製成，煎得赤赤(台語)焦脆，質地滑嫩帶Q、米香很扎實，還有濃郁的油蔥味以及醬油醇甘。 單吃味道偏重，沾上甜甜的特調醬汁，好滋味得以平衡。拌上半熟的土雞蛋，簡單又樸實的古早美味，深深地烙印舌尖。 丸子豆腐湯 10元/碗 超便宜的丸子油豆腐湯，淡淡的清香，不是很突出。因煎粿盤太耀眼而相形失色，不過丸子還挺鮮口好吃。 考慮到攜帶不方便，內心掙扎很久，最後放棄加碼購買零售的炊粿回家。傳香超過六十年的手工純米油蔥粿，真的名不虛傳！與阿貓家鄉的人氣菜頭粿PK的話，難分軒輊。反正，不管是嘉義還是彰化，只要是美食，通殺就對了！
繼續閱讀
因對粿類較無偏好，儘管久聞火婆煎粿大名，卻始終未訪。這次決定前來，純粹因在高鐵雜誌上閱得舒國治的推薦。好奇自己與專家的口味是否相仿，於是登門。火婆煎粿果是人氣店家，一早便滿是客潮。要了份小盤的煎粿與湯品，便入座等候。油蔥粿盤（小） 30元 蛋 10元 丸子油豆腐湯 10元煎粿份量很夠，如我食量者應能飽足。粿身Ｑ度挺好，少部份煎出了酥脆度，可惜僅止於少部份。不得不說，這份煎粿油膩度實在有點高，在體會到米香前，嘴裡已被油膩感佔滿。油膏味道稍淡，重口味者可考慮加些辣醬。習慣要來些蒜泥，跟店家索取才拿出一罐，但蒜泥色澤有些泛黃，且蒜味並不明顯（即使加了很多），不知問題何在。煎蛋不是荷包蛋有點可惜，但蛋外圈煎出了酥度，此為優點。豆腐丸子湯中規中矩，豆腐無硬皮，丸子彈性可且帶微甜。湯頭的調味度沒有下重手。整體來說，若這裡的煎粿酥脆度能再強調些，並減少油膩度，表現應該會更亮眼。不過事實證明，我終究對煎粿無愛啊！
繼續閱讀
您可能會有興趣的...