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2020-11-22
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喜歡吃鍋物的蛋寶，來為大家介紹一間高級又好吃的火鍋囉~合．shubu位於信義區貴婦百貨BELLAVITA 寶麗廣場的4樓，開車來的話，有地下停車場(消費可抵時數)，也可搭捷運至市政府站(3號出口走路約5分鐘)。搭乘電梯至四樓後，看到入口處有著紅底白字的招牌，走進去就對了！《合 ‧ shabu》二訪 宮崎和牛 油花太犯規了吧！北海道帝王蟹 越吃越多是怎麼回事？ ▼合．shabu 創立初衷，是要讓人能吃到自然食材的本質，用日式品味和台式創意烹煮新鮮奢華的食材，讓味蕾回歸自然，享受美食饗宴。 ▼入內後，極簡北歐風的設計裝潢映入眼簾，雖然以是黑色系為主，但不會太過昏暗，店內的座位分成三個區域，有挑高晴空區、帷幕包廂區、典雅包廂區，可依人數或需求而選擇不同的座位區。 【挑高晴空區】以2~6人用的木桌為主，靠近窗邊的座位，可以看到戶外景色。 【帷幕包廂區】【典雅包廂區】以四人以上的包廂為主，有遮蔽，較不會受干擾，適合談公事。 ▼認識完環境後，就要來點菜了！這裡有日式鍋物和壽喜燒可以選擇，除了基本的肉品套餐，也有高級的海鮮套餐可點選，且套餐均有附前菜、綜合食蔬菜盤、食事、水果和甜點，喜歡吃
來為大家介紹一間高級又好吃的火鍋囉~
合．shubu
位於信義區貴婦百貨BELLAVITA 寶麗廣場的4樓，
開車來的話，有地下停車場(消費可抵時數)，
也可搭捷運至市政府站(3號出口走路約5分鐘)。
搭乘電梯至四樓後，
看到入口處有著紅底白字的招牌，走進去就對了！
[台北美食]《合 ‧ shabu》二訪 宮崎和牛 油花太犯規了吧！北海道帝王蟹 越吃越多是怎麼回事？
▼合．shabu 創立初衷，是要讓人能吃到自然食材的本質，
用日式品味和台式創意烹煮新鮮奢華的食材，
讓味蕾回歸自然，享受美食饗宴。
▼入內後，極簡北歐風的設計裝潢映入眼簾，
雖然以是黑色系為主，但不會太過昏暗，
店內的座位分成三個區域，
有挑高晴空區、帷幕包廂區、典雅包廂區，
可依人數或需求而選擇不同的座位區。
【挑高晴空區】
以2~6人用的木桌為主，靠近窗邊的座位，可以看到戶外景色。
【帷幕包廂區】【典雅包廂區】
以四人以上的包廂為主，有遮蔽，較不會受干擾，適合談公事。
▼認識完環境後，就要來點菜了！
這裡有日式鍋物和壽喜燒可以選擇，
除了基本的肉品套餐，也有高級的海鮮套餐可點選，
且套餐均有附前菜、綜合食蔬菜盤、食事、水果和甜點，
喜歡吃肉和海鮮的蛋寶，當然要都來一份啊!!!
▼合．shubu 的鍋具相當獨特，
是日本工藝大師-柳宗理手作鐵鍋，
簡約的設計與質感，更能突顯出食材的原始風貌。
這裡提供的鍋物沾醬有三種，
分別為蘿蔔泥蔥醬油、味噌醬、芝麻醬。
蘿蔔泥蔥醬油較適合蔬菜類，味噌和芝麻醬沾肉較好吃！
【前菜-海膽山藥沙拉】
麵條狀的山藥，上面搭配著海膽、番茄、海苔絲和秋葵，
海膽鮮甜細滑再加山藥滑順的口感，
配合著底下的沾醬一同食用，很特別也好吃呢！
【綜合食蔬菜盤】
有新鮮蔬菜、豆腐、菇類、番茄…等，
與一般火鍋店的菜盤看起差不多，份量也不大。
【極黑和牛 Kobe Beef】
我們點了菜單上的精選套餐-極黑和牛套餐，
極黑和牛是由美國引進的日本和牛，
是在美國愛荷華洲遵遁日本古法飼養而成的和牛，
合．shuabu是選用最適合鍋物料理的牛小排部位，
讓客人能吃到肉品的口感與鮮甜度。
▼送來時，可以看到這盤極黑和牛(牛小排)，
雪白的油花分佈均勻，
跟大理石紋一樣美的不像話啊!!
看到直接要流口水了，一盤約有10片。
▼入鍋輕涮幾下，待肉轉化成淡淡的粉紅色就可以了，
這時的牛肉入口超級軟嫩，
豐富的油花化開後，更顯多汁香甜，
不用沾醬就超級好吃！！
▼喜歡重口味的朋友，也可以加點味噌醬或芝麻醬，
讓整體的味道豐富有層次。
【北海道松葉蟹】
這是限"訂"料理，想吃要先詢問有沒有哦~
愛吃螃蟹的蛋寶，完全不能錯過這頂級的美食啊!!
送上桌的松葉蟹，廚房已先幫忙肢解完成，
有沒有看到松葉蟹的身體，都快比我的臉大了！
還有那肥美的蟹腳，一直在呼喚我快吃它啊!!
想到就流口水了~
▼煮好的松葉蟹腳，裡面的蟹肉飽滿，
松葉蟹腳最獨特的是可吃到蟹肉的纖長感，
真正名符其實的蟹肉棒啊~~
且蟹肉的質紋理絲絲分明，細緻又鮮甜。
蟹肉沾點薑醋後更能突顯蟹肉味，也更好吃！超推！
吃到了松葉蟹後，整個超滿足的，
但不是這樣就沒了，
剩下的蟹膏最後還要用來煮粥呢！(後面會介紹)
【北海道活帝王蟹】
合．shabu的海鮮真的是頂級新鮮又美味，
所以，蛋寶忍不住地想再跟大家分享之前來吃過的北海道活帝王蟹，
北海道活帝王蟹也是季節性的限量海鮮，
剛好上次來吃的季節是聖誕節前夕，
正好推出這夢幻商品，當然要吃囉！
帝王蟹是秤重依時價計算，
所以店員會先端出讓我們觀看大小，
確認後再送入廚房，切成適合食用的份量！
▼分解完成的北海道活帝王蟹~超霸氣的一大盤！！
要將整個搬動起來，要花費一點力氣呢!!
因為北海道活帝王蟹的份量較多，
所以店員端出後，會取回部份的蟹腳送回廚房，
中段的蟹腳會以燒烤的方式，再送出給我們食用，
蟹膏和一小部份的蟹肉則是留為最後煮粥用。
其餘的部份則是直接讓我們下鍋煮，
直接品嚐鮮甜肥美的蟹肉。
▼烤好的帝王蟹腳，會另外裝盤送出，
送上時香氣迷人，再淋點新鮮檸檬汁，更加分！
帝王蟹腳經過高溫燒烤後，
鮮甜海味都鎖在厚實飽滿的蟹肉裡，
咬下後，肉質飽滿彈性十足，整個滋味超鮮美！
大推！
▼值得一提的是，在這邊吃蟹肉能吃的很優雅，
因為廚房都已事先將蟹腳的殼敲碎，
所以能夠方便食用，不需吃的辛苦費力啊!!
當美味的蟹肉吃完後，
店員就會送上煮粥的材料，
有海苔、蔥、蛋、飯，
當然還有最重要的蟹膏啊!!(這才是重頭戲)
材料都準備好之後，店員的雜炊秀就開始了！
▼服務生超有耐心的幫我們細心煮粥，
看著看著超療癒，
都忘了自己飽的不要不要的！
▼煮好後，服務生也會幫忙分裝，
放上海苔絲後~~超美的！
粥非常濃稠綿密，吃下卻又滑順可口，
蛋香及蟹膏的鮮甜融合在一起，
會讓人忍不住的又一口一口吃完整碗。
▼順道一提，因曾在日本喝過木村靜岡的哈密瓜汽水，
好喝的令人難忘，
所以，在menu上看到日本進口「木村」氣水，超開心！
當然要再點一瓶來回味~
【木村靜岡麝香哈密瓜汽水】&【木村完熟白桃汽水】
日本進口的木村汽水系列，喝起來都很不錯，
只是我還是最愛哈密瓜汽水，滿滿的哈味，清涼好喝！
【甜點、水果】
因為夏天吃鍋，所以選了冰淇淋當甜點，
是Häagen-Dazsd的比利時巧克力口味，
水果則是使用當季的各種新鮮水果組成的小拼盤。
甜點、水果的份量都不大，
但總還是要有個收尾，才算完整的一餐啊~
~~蛋寶543~~
合．shabu綜合評比時間！
交通
★★★★
開車者，有停車場(消費可抵時數)，捷運市政府站走路3分鐘。
服務
★★★★
會主動介紹食材及建議吃法，桌邊服務周到，有任何需要也可隨時請求協助。
食材美味度
★★★★
食材新鮮高級，無需過多調味就能吃到食材本身的鮮度及美味，尤其海鮮的選擇性豐富，還會有限量版的頂級食材呢！讓愛吃海鮮的人都難以挑剔。
環境
★★★★
店內裝潢寬敞，動線不擁擠，有開放式或包廂式的座位，用餐環境舒適愉快。
價格
★★★
高價位的鍋物料理，食材新鮮高級，海鮮類的食材超級新鮮好吃，更勝肉品!
合．shabu，早就是蛋寶的鍋物口袋名單了，
這裡的海鮮美味又新鮮，表現都極為出色，
愛吃頂級海鮮鍋物料理的朋友，一定會喜歡！
雖然肉的品質也算不錯，
不過，跟同樣以高級鍋物的"橘色"相比，
肉品能選擇的種類偏少~表現就會顯的較普通。
但是，合．shabu的強項是"海鮮"啊~~
這就比橘色厲害了！！
所以，若想要吃頂級海鮮類的痛風鍋物，
又想要有好的服務品質，
合．shabu真的是最棒的選擇！
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