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2019-06-25
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東北菜向來以份量大、用料廣泛、以火候足而滋味濃郁多變而聞名，在台灣雖然不算是大宗的菜系，但是其老顧客的黏著度可是相當高，吃過一次幾乎都會成為回頭客，但一家東北菜館受歡迎的關鍵還是在於口味道不道地，東北軒酸菜白肉鍋，兩位在哈爾濱出生的姊妹，遠嫁來台灣，因為太思念東北家鄉的美味，乾脆自己出來開餐廳，將最道地純正的東北好滋味端上桌，甫一開幕因為其道地的好味道，迅速成為街知巷聞的名店，今天就跟著咬咬一探東北軒酸菜白肉鍋美味秘密吧！東北軒酸菜白肉鍋位在捷運松江南京站步行約10分鐘的路程，對開車的朋友來說應該會便利，附近就是新生高架橋下的停車場啦，走過來都不用兩分鐘，走過來就可以看見大紅招牌，門口還擺了造型奇趣的候位板凳呢店門外就有菜單可以翻閱，翻開菜單很多都是很少見的東北菜，因為有的菜式做工實在繁複，抑或是食材取得有難度，但東北軒酸菜白肉鍋還是要將東北菜最最道地有特色的一面呈現給大家，這裡可以吃到外面吃不到的東北菜唷中國風用餐環境，小酌聚餐皆適宜走進東北軒酸白菜鍋，室內空間裝潢十分典雅舒適，以中國風格為裝潢設計主軸，用餐區域分為一、二樓，有分方桌跟人數較多的圓桌，可以滿足大部分顧客的用餐需求道
東北軒酸菜白肉鍋位在捷運松江南京站步行約10分鐘的路程，對開車的朋友來說應該會便利，附近就是新生高架橋下的停車場啦，走過來都不用兩分鐘，走過來就可以看見大紅招牌，門口還擺了造型奇趣的候位板凳呢
店門外就有菜單可以翻閱，翻開菜單很多都是很少見的東北菜，因為有的菜式做工實在繁複，抑或是食材取得有難度，但東北軒酸菜白肉鍋還是要將東北菜最最道地有特色的一面呈現給大家，這裡可以吃到外面吃不到的東北菜唷
中國風用餐環境，小酌聚餐皆適宜
走進東北軒酸白菜鍋，室內空間裝潢十分典雅舒適，以中國風格為裝潢設計主軸，用餐區域分為一、二樓，有分方桌跟人數較多的圓桌，可以滿足大部分顧客的用餐需求
道地東北菜豪邁大氣，原汁原味呈現
東北軒以道地的東北菜為主，尤其是酸白菜鍋更是出名，東北軒的酸白菜遵循最道地的古法製作，只用鹽跟水醃漬45天，天然發酵，做出來的酸白菜口感溫潤，入口回甘，酸白菜鍋是用傳統的紫銅炭爐，酸白菜鍋就要用這樣的爐才夠道地，除此之外，這裡的東北菜也不不可錯過的佳餚，例如大拉皮、鍋包肉、醬骨架等等，都是來到東北軒必點的菜式
東北軒酸白菜鍋，一上桌香氣撲鼻，清雅酸白菜酸氣直竄鼻腔，光是用聞的就讓人口水直流，各種鍋料在沸騰的湯中滾動著，翻起美味可口的漣旖
先喝一口原味湯，酸白菜湯底清香甘醇，酸味對咬咬來說恰到好處，咬咬不太喜歡很酸的湯頭，東北軒的湯底相當溫潤，入喉後還會有清甜回甘的口感呢
有好湯當然要有好肉相佐，東北軒對於肉類的品質相當要求，酸白菜必備：五花白肉片，肥肉跟瘦肉的比例是完美的五五波，下鍋清涮，肥肉吃起來嫩而不膩，瘦肉混合肥肉的油香，又嫩又多汁
松阪豬肉
東北軒的松阪豬油花超美，粉嫩的色澤透著雪白的油花，大切片更能保留松板豬的肉汁及紮實口感！
下鍋輕涮，松阪豬吃起來軟嫩中還帶有Ｑ脆的口感，肉汁帶有濃郁的油脂甜香，恰到好處的厚度吃來軟嫩還兼具紮實肉感
綜合蔬菜大拉皮
將蔥、菠菜、大白菜、小黃瓜、紅蘿蔔共五種蔬菜切成細絲，並以地瓜粉與太白粉調配比例自製Q彈大拉皮，佐料則是淋上醋、辣椒等調料，入口醋香氣十足，微微的辣度在配上口感豐富的配菜，相當清爽開胃
酸辣土豆絲
土豆就是馬鈴薯，內地用語都是說土豆，土豆絲加入特製酸辣調料一起拌炒，土豆絲吃來爽脆，酸辣感在口中激發出無限食慾，當作開胃前菜相當合適
小雞燉野菇
小雞燉野菇也是相當經典的東北哈爾濱菜，東北地區的冬天極寒所以蔬菜供應量不多，於是過去東北人會採摘野生菇類來燉雞，加上吸汁的粉條，開胃下飯又能增加飽足感，因為加入野菇同燉，雞肉跟粉條都相當鮮甜甘美
鍋包肉
鍋包肉也是東北地區相當著名的一道菜，做法有點像糖醋排骨，將特選豬里肌肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至外酥內嫩，再下鍋以糖醋醬汁拌炒，口味酸甜，搭配豬里肌的鮮嫩口感，清爽不膩口
軟炸里肌
一樣是里肌肉不同的做法就能呈現截然不同的美味，這道軟炸里肌我直覺想到宜蘭三星的名菜卜肉，切成條狀的里肌裹粉下鍋油炸，將肉汁及嫩度封在外皮之下，單吃可以感受到里肌肉的嫩度，沾點椒鹽更能肉汁的甜度！
家常扒五花肉
家常扒五花肉是以薄切帶皮的豬五花肉與酸菜及特製醬料下去煨煮，酸菜是這道菜的靈魂，東北軒的酸菜鹹香無比，微微的酸度不僅可以減去豬五花的膩感，口感吃起來更加軟嫩清爽，也能提升醬燒醬汁的層次風味，下飯好菜！
大馬哈魚頭
大馬哈魚算是東北黑龍江的特產，近似鮭魚的肉質風味，油脂感不似鮭魚那般厚重，東北軒用類似紅燒魚的做法，底層還鋪上粉條吸收醬汁
吃的時候用特製的烙餅包裹辛香料、魚肉、粉條，暢快的一口吃下，烙餅包覆著魚鮮馨香，入口飽嘴多汁，粉條Ｑ軟濃郁的口感也讓實感更加豐富紮實
醬骨架
醬骨架的做法十分繁複，首先鍋中鋪以薑、蒜、蒜苗、辣椒等，再放上已汆燙的帶肉豬脊椎骨，放入加了二十多種中藥的滷味包煮開後，再浸泡滷製數小時
剛上桌的醬骨架飄著濃郁的香料香氣及醬燒氣息，帶肉豬脊椎骨多半是瘦肉及膠質，肉質之軟嫩只需要用筷子就可以將肉取下，放入口中濃郁的醬香及肉香在口中釋放，好吃極了！
蔥油餅
提到東北菜，就不提麵食點心類，蔥油餅更是東北人餐桌上的家常！每份蔥油餅都是由主廚一張張現點現做，桿皮上油再加上大量的青蔥包捲，桿成圓餅下鍋煎烙，蔥油餅酥脆香軟，蔥香四溢，越是咀嚼蔥香及麵香越發濃郁
酸菜豬肉水餃
酸菜豬肉水餃連水餃皮都是東北軒自己桿製，不假他人之手，使用自家坐的酸菜及嚴選豬肉餡，用彈性十足的餃子皮包裹，肉餡充實飽滿，酸菜的鮮香混著甘美鮮甜的豬肉，一口一顆超飽嘴的！
東北軒酸菜白肉鍋真的給咬咬很多第一次的體驗，許多菜式都是一次聽到看到，特殊的美味也是坊間所少見，可以說是正統東北菜毫無保留的原汁原味呈現，東北菜感覺也帶有東北人豪邁粗曠的性格，份量有夠多，暖呼呼大伙兒圍著一鍋，多人聚餐超適合的，想吃道地的東北菜，來東北軒酸菜白肉鍋準沒錯！
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