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2015-02-25
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福華的江南春，一直以來都以江浙料理出名，但卻能在這裡吃得到很美味的烤鴨，今年米兒和胡姊、天麟等人一起到江南春吃烤鴨，好不容易等鴨子上桌，江南春的帥哥主廚廚劉宜嘉很飄丿地準備開始片鴨。當主廚第一刀劃下，清脆的片皮聲讓在場的人都忍不住拿起相機猛拍。這鴨子的做法是從腋下開口取內臟的，想之前全聚德來台灣時，都捨棄原本北京開腋下的手法，而改用台灣開肚子的鴨。開腋下有什麼了不起？最大原因就是從腋下這兩公分的開口取出內臟並不容易，而且在烤的時候，鴨油不會一直滴出來，烤出來的鴨子保留了原汁原味，皮更脆、肉更香。 還沈迷在主廚俐落的片鴨風采，他已經把鴨子片完，大家專心地吃著服務人員捲好的鴨餅，鴨餅薄、大蔥香、黃瓜甜、鴨皮脆、鴨肉嫩、麵醬潤。接下來上的是吃法獨特的鴨鬆，爽脆可口；鴨架湯則濃鮮美味，加了筍片及娃娃菜後，吃起來更是暖胃。一直到最後，大家都快吃不下了，才結束了這令人難忘的一餐!! 帥帥的主廚俐落地在桌邊為客人片鴨，真是賞心悅目的享受，主廚說，一定要在三分鐘之內把鴨片完，包成鴨餅，才是最美味的時候。一片片烤得焦黃噴香的鴨皮，與宜蘭三星蔥、小黃瓜條、甜麵醬一起包入手工撖製的荷葉餅皮裡，鴨皮的脆香油軟
福華的江南春，一直以來都以江浙料理出名，但卻能在這裡吃得到很美味的烤鴨，今年米兒和胡姊、天麟等人一起到江南春吃烤鴨，好不容易等鴨子上桌，江南春的帥哥主廚廚劉宜嘉很飄丿地準備開始片鴨。當主廚第一刀劃下，清脆的片皮聲讓在場的人都忍不住拿起相機猛拍。
這鴨子的做法是從腋下開口取內臟的，想之前全聚德來台灣時，都捨棄原本北京開腋下的手法，而改用台灣開肚子的鴨。開腋下有什麼了不起？最大原因就是從腋下這兩公分的開口取出內臟並不容易，而且在烤的時候，鴨油不會一直滴出來，烤出來的鴨子保留了原汁原味，皮更脆、肉更香。
還沈迷在主廚俐落的片鴨風采，他已經把鴨子片完，大家專心地吃著服務人員捲好的鴨餅，鴨餅薄、大蔥香、黃瓜甜、鴨皮脆、鴨肉嫩、麵醬潤。接下來上的是吃法獨特的鴨鬆，爽脆可口；鴨架湯則濃鮮美味，加了筍片及娃娃菜後，吃起來更是暖胃。一直到最後，大家都快吃不下了，才結束了這令人難忘的一餐!!
帥帥的主廚俐落地在桌邊為客人片鴨，真是賞心悅目的享受，主廚說，一定要在三分鐘之內把鴨片完，包成鴨餅，才是最美味的時候。
一片片烤得焦黃噴香的鴨皮，與宜蘭三星蔥、小黃瓜條、甜麵醬一起包入手工撖製的荷葉餅皮裡，鴨皮的脆香油軟，很是夠味。
鴨鬆是和其他地方比較不一樣的吃法，將鴨肉切小丁，與芹菜、紫山藥、洋蔥…一起炒過香，拌上蜜松子、炸餛飩皮，放在美生菜裡吃，爽脆可口。
炒鴨架子加了大蔥、番茄，鹹香夠味，是很適合下酒的一道，和這次福華特別搭配的MATIS威士忌真是絕配。
油燜雙冬，味道做得不錯，可惜讓米兒吃到苦了的冬菇。
這筍片白菜鴨架湯是用濃湯去熬煮的，滋味鮮美異常，讓快吃不下的米兒喝得鍋底朝天。
三式小點是由小籠包、素餃和紫米燒賣組成，米兒到這裡已經吃不下了。
甜點........更是一口都沒吃，但看起來頗為誘人。江南春
台北市仁愛路3段160號3樓
02-2326-7420
11:30～14:30、18:00〜21:30
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★★
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