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2014-01-13
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十年前我就常去高玉，但高玉熟客名流太多，疏懶不想錦上添花，寫來湊巧，只要想到的時候去探訪可以吃到想吃的就行。最近應該是日本震災影響到日本料理的客層，可以反其道去吃。小菜- 胡麻葛粉配從日本帶回來的真澄氣泡限量吟釀無可免俗的要請 Ken桑喝一杯，我們三人舉杯一飲，感想都是…嗯～怎麼味道這麼特別呀～新鮮比目魚鰭邊肉，跟鰈魚油脂多鰭邊肉截然不同的口感，高玉的比目魚鰭邊肉是我在台灣吃過唯一有著鮮味的。小菜- 魚內臟 (魚肝，胃，卵…) 非常新鮮好吃 真鯛，皮仔細的處理過，新鮮白肉魚該有的細緻都在口中平政，這款就比較油透抽的腳，處理過，新鮮嫩甜Toro 兩款，沒有筋的吃生魚，有筋的燒烤把筋融化活煮明蝦，只見 Ken桑拿出兩尾活跳跳的蝦，我說 Ken桑是要讓我吃恐怖的跳舞蝦嗎? Ken桑笑著說，那已經過時囉，這次吃不一樣的。過程就不敘述囉，但結果是紅艷美麗的斑紋蝦以及美味的蝦頭吃了一堆冷食，來點熱的，肥大的馬頭魚帶鱗烤，鱗片立立分明，酥脆好吃，而魚肉多汁嫩肥。我說這馬頭魚大概有快一公尺大吧不然怎麼取到這麼肥厚的肉，果然。待續…
寫來湊巧，只要想到的時候去探訪可以吃到想吃的就行。
最近應該是日本震災影響到日本料理的客層，可以反其道去吃。
小菜- 胡麻葛粉
配從日本帶回來的真澄氣泡限量吟釀
無可免俗的要請 Ken桑喝一杯，我們三人舉杯一飲，感想都是…嗯～怎麼味道這麼特別呀～新鮮比目魚鰭邊肉，跟鰈魚油脂多鰭邊肉截然不同的口感，高玉的比目魚鰭邊肉是我在台灣吃過唯一有著鮮味的。
小菜- 魚內臟 (魚肝，胃，卵…) 非常新鮮好吃
真鯛，皮仔細的處理過，新鮮白肉魚該有的細緻都在口中
平政，這款就比較油
透抽的腳，處理過，新鮮嫩甜
Toro 兩款，沒有筋的吃生魚，有筋的燒烤把筋融化
活煮明蝦，只見 Ken桑拿出兩尾活跳跳的蝦，我說 Ken桑是要讓我吃恐怖的跳舞蝦嗎? Ken桑笑著說，那已經過時囉，這次吃不一樣的。過程就不敘述囉，但結果是紅艷美麗的斑紋蝦
以及美味的蝦頭
吃了一堆冷食，來點熱的，肥大的馬頭魚帶鱗烤，鱗片立立分明，酥脆好吃，而魚肉多汁嫩肥。我說這馬頭魚大概有快一公尺大吧不然怎麼取到這麼肥厚的肉，果然。
待續…
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