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2015-03-09
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從兩岸交流頻繁之後，台灣的飯店邀請對岸知名餐廳、飯店廚師來台獻藝的機會愈來愈多，而中華美食展到對岸取材也成為稀鬆平常的事，不過，米兒這幾年好像比較沒有機會到對岸好好品嘗美食（應該大多數人都跟米兒一樣吧？） 以往來台的對岸料理多半以上海、北京等大都市為主，今年來了個比較特別的，就是由喜來登飯店把西安喜來登的麵點主廚請來台灣客座，推出一系列的麵食小點，總共16種，全部以單點方式供應，每道從160大洋到340大洋，讓大家可以不用遠赴陝西，就可以好好品嘗來自古時候稱作｢長安｣的西安特色麵食。 說到長安大家應該就比較有概念了吧？因為長安是中國許多朝代的首都，歷史悠久，地理位置也很突出，因此這個地區的飲食文化本來就自成一格，又稱｢秦菜｣，又分成關中、陝北、陝南三個地方的料理，。陝西有一個順口溜：｢麵條像褲帶(ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵)，鍋盔像鍋蓋，辣子是主菜，碗盆難分開，手帕頭上戴， 房子半邊蓋，姑娘不對外，不坐蹲起來，唱戲吼起來，泡饃大碗賣。 雞絲麵皮，280大洋。這是米兒覺得最好吃的一道，鹹香酸辣，有點像是雞絲拉皮，不過是用麵糊蒸成的麵皮再切條，拌的料是用辣油、醋、蒜末、黃瓜、雞肉絲，這據說是陝
從兩岸交流頻繁之後，台灣的飯店邀請對岸知名餐廳、飯店廚師來台獻藝的機會愈來愈多，而中華美食展到對岸取材也成為稀鬆平常的事，不過，米兒這幾年好像比較沒有機會到對岸好好品嘗美食（應該大多數人都跟米兒一樣吧？）
以往來台的對岸料理多半以上海、北京等大都市為主，今年來了個比較特別的，就是由喜來登飯店把西安喜來登的麵點主廚請來台灣客座，推出一系列的麵食小點，總共16種，全部以單點方式供應，每道從160大洋到340大洋，讓大家可以不用遠赴陝西，就可以好好品嘗來自古時候稱作｢長安｣的西安特色麵食。
說到長安大家應該就比較有概念了吧？因為長安是中國許多朝代的首都，歷史悠久，地理位置也很突出，因此這個地區的飲食文化本來就自成一格，又稱｢秦菜｣，又分成關中、陝北、陝南三個地方的料理，。陝西有一個順口溜：｢麵條像褲帶(ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵)，鍋盔像鍋蓋，辣子是主菜，碗盆難分開，手帕頭上戴， 房子半邊蓋，姑娘不對外，不坐蹲起來，唱戲吼起來，泡饃大碗賣。
雞絲麵皮，280大洋。這是米兒覺得最好吃的一道，鹹香酸辣，有點像是雞絲拉皮，不過是用麵糊蒸成的麵皮再切條，拌的料是用辣油、醋、蒜末、黃瓜、雞肉絲，這據說是陝西女人解饞的零食耶！吃的時候一定要拌均了吃才好吃！
長安菠菜麵，280大洋。這據說是唐六典裡的｢槐葉冷淘｣演變而來的，是用蔬菜搗成的汁做成的麵條，不過米兒顧著拍照，吃到的時候麵條都泡在湯裡泡爛了，湯汁味道不錯，但麵條的勁道就沒了，有點可惜。
油酥鍋盔，160大洋。這鍋盔和四川小吃的鍋盔還真的很像，陝西的鍋盔又稱｢乾州鍋盔｣，和四川鍋盔最大不同在於這油酥鍋盔皮薄中厚，層次分明，裡頭還有蔥花，乾烙而成，愈咬愈香。
孜然牛肉拉麵，340大洋。這道拉麵.......米兒怎麼一點印象都沒了，好像在混亂中吃過，哈哈~~看來得再去吃一次~~
陝西臊子麵，260大洋。這臊子是用五花肉、辣子、醋去煸炒過後，加入金針花、豆腐、韭菜就成了澆頭，麵條用的是水調麵桿成的，相傳源於唐代長壽麵，是婚壽喜慶必備的料理。最大特色就是香、酸、辣、薄、筋、光、煎、稀、汪。這每個字都有它的含義，不過，米兒吃到的有點湯少麵多，不夠稀，倒是麵條真的光似游魚、筋度倒嫌不是很夠，米兒沒有很喜歡。
羊肉泡饃，340大洋。這個米兒喜歡，這泡饃是陝西麵食的代表之一，蘇東坡曾讚｢隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹(就是指泡饃)｣。米兒記得很久以前仁愛路圓環有一家陝西菜，米兒在那兒吃過羊肉泡饃，那時的泡饃是要自己把饃撕成小塊，但在飯店吃，上桌時已幫你切成小細塊了，少了那麼點樂趣，但是帶點孜然味的湯頭，羊肉也很美味，配著師傅從陝西帶來的糖蒜吃，特別可口！
油潑ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵，280大洋。就是看起來像褲帶的麵條，以油潑的手法處理。所謂油潑，就是把蒜末、薑末、辣椒末放在麵上，然後把熱油潑上去，陝西人認為油潑辣子麵，越吃越美賽神仙；也的確是的，這油潑過的褲帶麵片，味道還真的不錯，胡姊形容它吃起來像盪鞦韆，因為咬著咬著，還在嘴裡彈著呢~~
酸辣攪團，280大洋。這是陝北農家菜，是用玉米麵糊做成的塊狀，淋上用朝天椒、番茄炒出的酸辣醬汁，吃起來軟滑滑的，不過米兒沒有很愛就是了。
時蔬麥飯，200大洋。這看起來不知道是什麼東西的麥飯，其實很好吃的！叫麥飯卻和麥和飯一點關係都沒有，是用馬鈴薯切條裹上麵粉，跟時令蔬菜一起蒸熟而成，吃的時候沾上蒜、醋、辣椒拌成的醬汁，很順口耶!
陝西棍棍麵，280大洋。這個棍棍麵是把麵條再滾過成棍子狀而得名，咬起來很有彈性(胡姊一再交待不能說Ｑ），米兒很喜歡它的口感，因為有跟牙齒對抗的好口感，醬料是用甜麵醬和五花肉炒出來的，所以一定要努力拌勻了吃，味道很好，是米兒喜歡的第二名。
酸菜魚魚，280大洋。魚魚麵又稱｢撥魚兒｣和刀削麵、刀撥麵、拉麵並稱山西四大麵食。不過陝西的做法和山西不同，是用玉米粉調成的麵糊(山西是麵粉調的)，用竹筷把軟團撥入滾湯裡煮成小魚狀，所以這魚魚吃起來十分地｢軟滑｣，沒什麼口感。而湯汁是醃芹菜發酵的酸菜，其實米兒有點吃不慣哩......
金線油塔，160大洋。厚~這個好吃，這是用麵粉和板油揉成的餅坯蒸熟製成的，捲成細絲般，因為提起似金線、落下似松塔，所以才叫金線油塔。這道麵食源於唐代，原本叫做油塌，吃的時候要拌上用糖蒜做的油醬，那個醬很鹹香可口，讓這個油塔吃起來非常可口。
牛肉焦餅，160大洋。是西安街頭常見的小吃，用油酥麵層層把牛肉餡子捲包起來再煎成的，皮很脆，但是米兒覺得太油了些，可能表皮含了過多的油所以吃起來不太爽口，不過還挺香的。
肉夾饃，180大洋。這饃和泡饃的饃又不太一樣，咬起來比較鬆軟，是用發酵麵團做的，乾烙好了之後夾上豬肉做成臘汁肉，不過米兒覺得這肉調味有點淡，吃起來有點沒特色。
瞧，師傅拉出的麵條細如髮絲，故意弄得亂七八糟是為了讓大家看清楚麵條的細度。
豆沙核桃酥，160大洋。長相奇特的酥餅，裡頭包著紅豆沙餡，叫核桃只是因為形似核桃，吃起來一點核桃味兒也沒有，OK吃~但沒有讓人很想一吃再吃～～
蜜棗甑糕，300大洋。做為餐後的甜點，這個真的是太好吃了，會讓人一口接一口的呢~~這種甑糕是用糯米和紅棗放在鐵甑上蒸製而成的，是西安、關中特有的小吃。吃起來綿軟黏糯，香甜的呀~~
請客樓台北市忠孝東路一段12號17樓
02-2321-1818
11:30~14:30;17:30~21:30
美味指數 ★★★★。
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★☆
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