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2017-03-09
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沿著新北市中和區中山路二段，一路來到經過了比漾廣場百貨，再下來一點點就可以看到店家鹿兒島燒肉專賣店(中和中山店)的字樣，差一點就向下過頭去了，不過也就因為這個蠻特別的字樣跟光芒在指引我們呀。從店外門面開始就呈現出很有日式燒肉的風格，木質跟燈籠超有感覺的。而按下自動門開啟後，就走入到相當用心營造出來的日式氛圍空間，從吧檯到牆面，採用木質的架構而形成的感受，讓人感覺十分放鬆舒適，而店內空間也簡單略分為二個區塊，一邊是吧檯板前的直面師傅燒烤的空間。以及另外可容納四人六人多人的區塊空間，每一個座位跟空間感來說都相當得宜。另外一提的是店內排風的處理做的蠻好的，從用餐結束返家身上所聞到的燒肉味幾乎沒有什麼感覺。牆上的牆面以原木的圖樣配置，這樣弄起來蠻有感覺的，再搭配上不少的日式圖案小物，來點綴牆面角落等都蠻有趣的。用粉筆來塗寫的特色料理名單一字排開呈現在黑板上頭。來到日式燒肉專賣，怎麼能沒有日式酒品，頗多的酒品提供著給食客助興著。(禁止酒駕開車、未滿十八歲請勿飲酒)來人呀~上菜單!!而這次用餐，就是坐在可以享受直視師傅職人級料理工藝的吧檯前面了。鹿兒島燒肉專賣店(中和中山店)的待客之道，是先上上一
沿著新北市中和區中山路二段，一路來到經過了比漾廣場百貨，再下來一點點就可以看到店家鹿兒島燒肉專賣店(中和中山店)的字樣，
差一點就向下過頭去了，不過也就因為這個蠻特別的字樣跟光芒在指引我們呀。
從店外門面開始就呈現出很有日式燒肉的風格，木質跟燈籠超有感覺的。
而按下自動門開啟後，就走入到相當用心營造出來的日式氛圍空間，從吧檯到牆面，採用木質的架構而形成的感受，讓人感覺十分放鬆舒適，
而店內空間也簡單略分為二個區塊，一邊是吧檯板前的直面師傅燒烤的空間。
以及另外可容納四人六人多人的區塊空間，每一個座位跟空間感來說都相當得宜。另外一提的是店內排風的處理做的蠻好的，從用餐結束返家身上所聞到的燒肉味幾乎沒有什麼感覺。
牆上的牆面以原木的圖樣配置，這樣弄起來蠻有感覺的，
再搭配上不少的日式圖案小物，來點綴牆面角落等都蠻有趣的。
用粉筆來塗寫的特色料理名單一字排開呈現在黑板上頭。
來到日式燒肉專賣，怎麼能沒有日式酒品，頗多的酒品提供著給食客助興著。(禁止酒駕開車、未滿十八歲請勿飲酒)
來人呀~上菜單!!而這次用餐，就是坐在可以享受直視師傅職人級料理工藝的吧檯前面了。
鹿兒島燒肉專賣店(中和中山店)的待客之道，是先上上一杯精心熬煮的雞湯，透過甘醇清淡的雞湯，將暖和暖心先放在你手裡嘴裡，雖是清淡的滋味卻很體貼的呀。
翻開菜單後，品項相當的多樣包含單點、單人、多人、飲品等(更多的菜單名細，放置在文末)
這次來到主要品嚐的則是「720 單人饗宴套餐」餐材跟用料就讓人吃的相當有飽足感了。
而這次是二個人，各點一份720 單人饗宴套餐，所以稍候的畫面上會是依二人份量為主呈現。
720 單人饗宴套餐
前菜、鹿兒島廚藝沙拉、綜合生魚片、田園精選時蔬、義式香草雞
肉品：( 六選二 )：蘭陽櫻桃鴨、上等牛五花、黑毛極上和牛小排、鹿兒島黑毛豚梅花、美國嫩牛肋、黑毛豚厚切五花
主食：台梗九號白飯、烏龍麵
海鮮：北海道干貝(加價100元即可升級野生大干貝)、挪威鯖魚
甜點：手作黑糖豆腐、井村屋冰淇淋
【鹿兒島廚藝沙拉】
以生菜、蘿蔓跟玉米粒、葡萄乾以及麵包丁起司粉架構起來的前端開場沙拉，再淋上特製的凱薩醬料來將這一盤的沙拉提點滋味，讓蔬菜清爽而醬料氣息開胃。
【前菜】
以特製的胡蔴醬以及柴魚的香氣跟味道，來舖成到青綠色的過貓上頭，點綴點芝蔴更是讓這道前菜，整個的口感跟醬料的滋味特別的有趣有層次。
【綜合生魚片】
炙燒鮭魚、鮪魚、旗魚來上桌的綜合生魚片組合，三種肉品搭配出不同的色澤跟味蕾品味。
炙燒鮭魚，肥嫩而帶上了炙燒的氣息口感蠻有意思的。
而紅通的鮪魚，刀工的處理下肉質滑順Q彈。
旗魚則是個頭份量給的頗大，加上魚肉感鮮明味道紮實。
【主食：烏龍麵、台梗九號白飯】
本來以為烏龍麵會是清湯烏龍清爽的，結果上來的則是搭配獨家的胡蔴醬來攪拌的，乾式烏龍麵，Q彈的烏龍配上了他們家的醬料組合起來雖然看來稠稠黑黑的，但卻意外的好吃又很香唷。
台梗九號白飯，更是不用多說的，近期來吃到不錯的丼飯或定食都會選用到的米種，飽滿而紮實的口感吃來香甜有氣息，這邊灑上點海苔點綴帶點香氣配上燒肉來吃更是香油讚的好吃。
現場焙烤的達人師傅還分享了近期的日本酒款裡有一款菊富士生貯藏清酒，也是選用台梗九號去釀成的。
【田園精選時蔬、義式香草雞】
備好炭火，烤網，第一個要來上場的就是五顏六色的田園精選時蔬，有青椒、紅椒、黃椒以及杏鮑菇跟香菇來組合手牽手開心的時蔬組合，
略為烤熟一下，不能太焦，就能來享用了清脆帶椒氣的椒兒們是他們爽口的主旋律，
而肥厚多汁的杏鮑菇跟香菇，就是吃他們的菇菇香味跟綿厚的菇感了唷。
透過達人服務來烘烤的義式香草雞，讓雞肉跟雞皮被掌握的相當恰到好，在爐火上加烤著，時不時的滴汁助長沸騰炭火的氣焰，滿溢的香氣就是吃烤肉的時間。
師傅在燒烤時也很注意焦黑的部份，有焦黑時會適時的處理裁去，而在雞皮跟雞肉烤至適當時會做分開的動作，讓每一塊都烤到適當。
最後好吃的義式香草雞，單吃時就能人吃的口水直流被燙了一下的感覺，嫩嫩多汁的黃金雞肉燒烤的香氣跟滋味，讓人覺得好吃呀，而且配上米飯來吃更是有滋有味滴。
肉品：( 六選二 )：一個人選了：「上等牛五花、黑毛極上和牛小排」一個人選了：「鹿兒島黑毛豚梅花、美國嫩牛肋」
嘩啦啦的搭配起來，不同的肉品放在一起超誘人的，再點綴上綠意的葉跟金桔美的跟畫一樣。
美國嫩牛肋，這一段的粉嫩肉感跟筋肉紋理相當紮實有賣相。
捲在一起的上等五花牛，也如同花朵般綻放他的肉感。
鹿兒島黑毛豚梅花，更是不得了的雪花的紋理鮮紅的肉質肌理，哎唷我的媽呀。
跟個肌肉猛男一般樣的，黑毛極上和牛小排更是不吝嗇的展示著自已的壯大的肉感呢。
【美國嫩牛肋】，先上場打頭陣，接受師傅與炭火的洗禮。
而這樣一段的美國嫩牛肋，更是在烤至適中時，再一段段的切至適合入口的大小，再將切面部份，再做一次一次的封口烤的動作，師傅說這樣能將肉汁再鎖住在裡頭，
果然，這一小段來入口時，吃到好嫩好多肉汁的口感要噴發的感覺，滿口都是牛肋的氣息。
另外沾的佐料部份，提供了玫瑰海鹽以及水果醬醋的部份，
屬於百搭的組合，讓你在單吃肉口時覺得單調的話可以沾上一點做變化口感的層次。
玫瑰海鹽，能帶出肉的甜度跟滋味。
水果醬醋則是給予了肉品不同層次的鮮明的清爽口感。另外在肉品上頭，店家也是適時推出不同的搭配變化，讓客人能吃的更層次口感，
像我們這次來吃到的沾醬變化還有剝皮辣椒、金桔、蒜片三種。
再來份量跟塊頭十足的【黑毛極上和牛小排】，也在炭火上展現他的肌肉了，大口咬下的肉感，分明的肉汁跟肉感一層層筋肉的表現超好吃呀，光看照片都還會流口水起來
三種不同的變化吃法，就逐一在黑毛極上和牛小排上頭來試看看了，酥炸的蒜片是吃鐵板燒還是牛排常見的吃法，在這裡配上炭火烤出的牛小排，
更是再添加上了層次的變化，讓肉汁肉感本來就實在又有點酥脆跟嗆的氣息。
剝皮辣椒，很給力的辣度卻不會嗆配牛小排起來恰到好處，辣的有味道。
擠上一點帶點甜酸的金桔，反而給牛小排不一樣的清爽滋味。
【上等牛五花】，一大面的牛肉接觸到網上從紅到熟成，油漬的滿佈，讓炭火焰燒的更加旺盛，最後再由師傅來收捲到盤上享用。
師傅在網上收肉的時候將肉捲在一起，略問了一下是擔心油花會飛濺出來，多細心呀。而我們這一舖張開來，就可以看到油花肉烤的老香了，還帶上點剛下爐的煙，
讓人覺得開心，這樣的牛五花，吃起來分外的有油滋滋的感覺跟肉的香氣。
再來不能不提的當家肉品之一的【鹿兒島黑毛豚梅花】，那真是叫人看的是紮實而帶有咬勁，這一片的大小，透過光冒著煙泛著油花的鹿兒島黑毛豚梅花，就叫人口水直吞了呀，
師傅達人介紹著這肉品的豬有認證等等種種，總歸而言就是吃的好睡的好肉也長的更好，
所以光看這肉片分明的感覺，哎唷，咬下一口就是咬下難忘的滋味呀，值得叫人一嚐這達人嚴選的肉品呀。
看著烤網上【挪威鯖魚】碩大肥美著魚身的紋理也分明。
師傅說挑選挪威鯖魚，也是因為他大尾又肥美，讓人吃起來開心又飽足，所以才會搭配這魚種來上爐，烤時也要仔細的來注意魚肉的熟度跟翻面部份，不然魚皮容易貼在網上，
果然這很夠味的挪威鯖魚，如同想像中的帶上點鹹味跟魚肉的口感，雖然有點小刺，不過真的讓人吃的很開心。
本來以為這二鋼杯個是在弄茶碗蒸，結果原來是在料理干貝
【北海道干貝(加價100元即可升級野生大干貝)】
原本的北海道干貝，但可以加價100元升級野生大干貝，當然來升級看看，比比看SIZE還有好吃程度的差異，所以你看看你看看大干貝真的就比較大顆一大個說。而干貝的料理上，這邊採用的很簡單，使用高湯去熬干貝保留原本的鮮度，
轉到湯頭與干貝裡面去，北海道干貝吃起來一口就能解決，然後口中干貝的海味鮮度躍然而上，
而野生大干貝，很好咬一口下去Q度十足，同樣海味鮮度分明，不過大顆就是爽快了呀。【甜點：手作黑糖豆腐、井村屋冰淇淋】任選二種的飯後甜點，當然就是都嚐看看了，
來自店家的手作黑糖豆腐，甜度適中不會過膩，黑糖的香配上豆腐的Q滑，
上頭應該是黃豆粉的佈散，讓口感中多了一份綿密的細緻度呈現。另外的則是來自日本原裝井村屋黃豆湯圓冰點(黑蜜) 軟Q湯圓冰淇淋。不愧是日本百年老店冰品，外加2013 Good Design Award 的得獎，
更是不用多說，目前引進有四種口味，這次則是吃到黃豆湯圓冰淇淋，
上頭冰冰的湯圓軟Q嚼感十足，內裡冰淇淋細緻加上黑糖甜蜜有著三層風味變化。
果然鹿兒島燒肉專賣店，整體上相當不錯唷，肉品上的精選以及火爐炭火的都是嚴選，
而若是能直面師傅的吧檯區，更能透過詢問了解蠻多關於料理的事項，收穫滿滿，
坐在多人桌也沒關係，自已烤也是樂趣，有時也還蠻愛自已烤滴，不過詢問服務人員也都會熱情解說介紹，
環境的營造上更是沒話說，打造的燒肉專賣店質感上也相當不錯，是值得來去一嚐的燒肉店家。
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