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2020-09-03
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在板橋，有一間預約制的隱密牛肉麵店。一聽到是深藏隱密的店家，的確是有某種吸引人的程度。 但完全純預約用餐機制，倒是真的很特別。這家門前隱味牛肉麵是從去年10月底開始正式營業。 店家是採線上訂位，於每週四中午12:00開放下一段訂位時間。不過在我搶的那陣子 (約3、4月時)，當時已經誇張到要排到3個月之久！！ 而大家現在看網站，更是要排到5~6個月以上呢。基本上店內用餐座位目前只提供5、6位而已。所以這訂位的容易度可就是極度的有難度。 接著可是本人案例。(因為工作比較不方便一直用手機，所以請芝芝小姐辛苦訂位一下) 我們在日本自由行前訂位，之前已殘念地失敗兩次，終於在第三次於3/1成功訂到6/22晚間19:30的場次。(我只能說至少我比國父幸運些~不用到11次。) 先說好，因為晚上7點半都是大家用餐的巔峰時刻，所以位子也就更不好訂，所以想要有較高機率訂到位，可以將時間錯開。 接著就是店家的位置真的相當隱密，因為想趁早拍一下店家的外觀，所以一下班，洗好澡就直衝板橋。雖說跟著google大人的指示，但我還繞了一小下路。 店家藏匿在街巷裡，外觀相當有文青氣息，但氣氛來的低調且不衝突。 離用餐時
在板橋，有一間預約制的隱密牛肉麵店。一聽到是深藏隱密的店家，的確是有某種吸引人的程度。
但完全純預約用餐機制，倒是真的很特別。這家門前隱味牛肉麵是從去年10月底開始正式營業。
店家是採線上訂位，於每週四中午12:00開放下一段訂位時間。不過在我搶的那陣子 (約3、4月時)，當時已經誇張到要排到3個月之久！！
而大家現在看網站，更是要排到5~6個月以上呢。基本上店內用餐座位目前只提供5、6位而已。所以這訂位的容易度可就是極度的有難度。
接著可是本人案例。(因為工作比較不方便一直用手機，所以請芝芝小姐辛苦訂位一下)
我們在日本自由行前訂位，之前已殘念地失敗兩次，終於在第三次於3/1成功訂到6/22晚間19:30的場次。(我只能說至少我比國父幸運些~不用到11次。)
先說好，因為晚上7點半都是大家用餐的巔峰時刻，所以位子也就更不好訂，所以想要有較高機率訂到位，可以將時間錯開。
接著就是店家的位置真的相當隱密，因為想趁早拍一下店家的外觀，所以一下班，洗好澡就直衝板橋。雖說跟著google大人的指示，但我還繞了一小下路。
店家藏匿在街巷裡，外觀相當有文青氣息，但氣氛來的低調且不衝突。
離用餐時間還有些距離，加上也要等芝芝小姐下班前來，所以我就稍微研究一下路線。
簡單說，從捷運府中站2號出口出來，一直沿著重慶路走，看到88巷轉進來小巷，就會抵達。
整趟路途約10分鐘上下。 (當然走的快，就約8分鐘囉~)
在我提前抵達時，下午6點多時段的顧客還在用餐。
陪芝芝小姐從後站走來，剛好碰上門前隱味的常客學長，聊了一大堆，也跟我講老闆的點餐方式等。
不過基本上這些規則，老闆都會在用餐前講了一遍~
用餐環境雖是迷你，但是裡頭有著很質樸的味道。吧檯上還放著《神隱少女》裡的無臉男，以及《龍貓》和神隱少女客串的灰塵精靈 (ススワタリ)。
桌旁放有一些書本雜誌。剛好發現這期的雜誌有牛肉麵的報導，門前隱味就在其中~
首先老闆遞上茶水給每個顧客。接著詢問過各個顧客所想要的麵條寬細後，就開始煮麵啦！！
不過在這充滿牛肉湯香濃氣息的店裡，等待的時間一點也不覺得無聊。
首先，老闆說喝湯有三步驟：1.先喝原味 2.再加酸菜 3.最後加入辣椒。所以餐盤上就先裝了酸菜與辣椒，還有豆干。
這豆干很入味，要我吃個5、6碟不是問題~
在等待之餘也看了一下雜誌的介紹，才知道原來老闆是一位平面設計師！難怪造型上這麼性格呢~
不過老闆似乎不太愛自稱自己是老闆，都以大叔自稱居多。我只能說大叔老闆煮麵的認真神情，是不是有股帥氣感。
不久，那傳說中的牛肉麵 (185元)降臨了！！
上頭撒上蔥花、擺上四片牛肉片，以及大塊的紅蘿蔔與白蘿蔔。
首先我要說，就是我不是那麼的喜歡大塊的紅蘿蔔，正因為它就有一種獨到的味道，不是那麼的討喜。所以一開始我多少感到害怕..... (是在看鬼片嗎！？)
不過自己瞬間的勇氣咬下去，發現這紅蘿蔔已煮的透爛，而且相當入味。雖說要全部沒有紅蘿蔔獨到的味道是不太可能，但我可以說這熬煮紅蘿蔔的時間，的確是下功夫的。
第一口就先試試這原味的湯頭。
湯頭香濃，帶著豐厚的番茄味甜味及牛肉香氣。這每一口湯汁，有著微微的稠度，既甜美又豐富！
芝芝小姐選的麵條是細麵，不過它細麵的寬度偏向陽春麵的寬度。
細麵吃起來口感紮實，嚼久帶有麵香，麵條不會說泡久湯頭就軟爛了。
而我選的寬麵，寬度則大約介於家常麵與大盤雞的皮帶麵之間。
不過我真的很喜歡這寬麵，咬起來更有Q勁，嚼久一樣會有麵糰香。
接著加入酸菜。湯頭加入酸菜，增添的就是酸菜的酸甜感。
最後就是辣椒了。加了辣椒，香氣更顯得加分，不過這還挺有辣度的，怕辣者請慢慢添加。
基本上吃到這，每樣食材都已在水準之上，最後這主角牛肉，更是不簡單。牛肉相當入味，這入味程度可以說整塊肉每一個邊邊角角，入味的透徹。
肉的口感已有煮的軟透，但咬嚼間又保有肉的彈性在。這四片牛肉，每一片都是很珍惜的在享用。
另外大叔老闆也不怕顧客吃，他只怕來用餐的顧客吃不飽。所以加麵、加湯並不用錢。
這每一口均是美味，所以一不小心就加了兩碗麵.....(等於吃了三碗....)
正當要準備拿回桌上，大叔老闆風趣地說：「還給我。」(因為還沒加湯呀哈哈....)
因為想多點湯頭的酸甜感，又再跟老闆要了酸菜，老闆也是阿莎力的夾給顧客。
除了第一碗有留些湯底外，基本上這三碗我都是吃光光的。
這樣的美味，我覺得已不是要形容它有多好吃這麼簡單，而是吃完它可以感到心滿意足！
聽常客學長說，大叔老闆剛加裝了冷氣，所以環境比之前更來的舒適，所以我們這批後顧客真的很幸運。
離開時，出了門口。雖然冷氣冷到鏡頭起了霧氣，但招牌上的光線照射所產生的彩虹光環，感覺當下能吃到，就像照片出現彩虹一樣那般地幸運呢。
隱密的小店，隱密的美味。門前隱味真的是完全預約制喔！！不要打著僥倖念頭前來，那肯定是被打槍的喔~
最後....隨著2018世足賽的開踢，這碗C羅都來嚐的牛肉麵，您能不吃嗎！？
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