台北私房功夫料理特搜！一吃就上癮的嚴選美食饗宴

茶覺食藝家的「隱茶」料理、敦煌舞者的辣覺美學、厚工豆花的拼豆工序，3家引人垂涎的台北私房功夫料理，一吃就上癮！

台北大安樂利路｜遊茶 U Cha

「遊茶 U Cha」是在樂利路上的一方小店，裡面的女主人可是大有來頭。人稱宜靜老師的女主人，曾多次受到香港旅遊發展局主席邀請至遊艇上製作茶餐飲，招待富豪貴客，更應聘至西安、杭州等城市擔任茶膳輔導顧問。她的招牌茶香滷肉飯，讓美食家徐天麟留下「最棒」評語，更獲得港台名流貴客青睞，包括鍾楚紅、林青霞、劉嘉玲等巨星都曾蒞臨，就連香港影劇大亨林建岳也曾邀她到遊艇上擔任私廚。

憑借敏銳的嗅覺、味覺、觸覺與視覺綜合而成的「茶覺」，以及從小養就「左手品茗泡茶、右手鑽研茶食」的深厚功力，宜靜老師將精選好茶與料理巧妙融會，研發出獨創茶醬、茶膳。品茶時，有清冽甘芳，有濃郁沁香；用茶膳時，卻不見茶葉、不聞茶香，但食材卻像茶一樣，會回甘。

利用不同茶葉的特性製成茶醬，與食材配對燉滷，藉以提煉、拔高食物的原味與鮮美，這是宜靜老師多年鑽研的「隱茶」真功夫。像是這一碗茶香牛肉麵，以茶醬醃滷入味的牛肉配上茶湯頭，不聞茶味，卻意外濃腴甘美，將食材本身的鮮甜味美表現得淋漓盡致，一吃就上癮，一口湯都捨不得留下！

遊茶的茶香豆干也不容小覷，看似簡單實則不然，清爽回甘的茶醬融入豆干的毎一個毛孔，帶點香麻微辣，輕易挑起旺盛食慾！

茶凍也是不能遺漏的好滋味，茶香滿溢、清口開胃，搭配特製的桂花蜜，一口氣吃下２個也不夠！除此之外，特選炭焙老茶以及一系列茶蜜餞、茶肉燥、茶滷味、茶牛肉乾…等茶食也都讓人心癢癢，喫過一次就難以忘懷！

遊茶的厲害之處嚐過才能知曉，喜歡品茶的朋友一定要找機會到遊茶試試，讓茶的回甘韻味悠遊舌尖！

台北內湖瑞光路｜李雪辣嬌

位於內湖區瑞光路的「李雪辣嬌」，明亮的紫紅色招牌與惹眼的筷子夾辣椒視覺圖像輕易吸引來往車潮的目光。原是敦煌舞者的老闆娘「李雪」，以自己的名字來命名，美味川菜料理的背後，是李雪傳承四川媽媽絕妙手藝的真功夫與懷鄉情。

一進店門，正前方一罐罐各式色澤鮮艷的辣醬十足勾引食慾。李雪就地取材，運用產自台灣花東山區的的青、紅辣椒及朝天椒以及從四川進口的頂級辛香料，加上家傳特調醬汁及獨到醃漬手藝，造就獨一無二的細緻辣味。

醬料是川菜的靈魂，只要一丁點就足以撼動味蕾，李雪用自製醬料烹調酸辣土豆絲、麻婆豆腐、椒麻皮蛋等料理，內斂有緻，香麻卻不嗆口，吃得香汗淋漓也不罷口，還忍不住多添了兩碗飯！

李雪辣嬌更獨創巧克力爆漿小籠包，台灣的招牌美食小籠包，裹著熱騰騰的巧克力餡，顏色飽滿、小巧吸睛，滿足喜愛嘗鮮、拍照的饕客們。不管是家庭餐敘、朋友聚會都很適合到「李雪辣嬌」，感受如在舌尖舞動的辣覺美學！

台北信義吳興街｜藤香厚工豆花

到底有多厚工？這家位於吳興街裡的小小豆花店，拼豆的工序可一點都不簡單。用非基改黃豆製作是原則，而為了追求豆漿的最佳香氣與口感，就像茶葉拼配(Blending)的道理一樣，店主人廖老闆搞剛地自己摸索出一套依比例拚配不同豆種的程序。從選豆、配豆、磨豆、煮漿到過濾，堅持每一個環節，點滴累積出濃郁的黃豆香與綿密細緻的口感。