知名的王品集團，推出了全新越南料理品牌－「沐越Mu Viet越式料理」，越南是個神秘的國度，滲透著法國殖民地的文化氣息，深受中華文明的熏陶漸染，融合了多元化的地方風俗，王品主廚利用法式料理手法，將越南菜精緻且完美呈現，善用大量新鮮生菜與香草，淬鍊出比其它東南亞料理更清爽、順口的全新風味唷！
沐越Mu Viet越式料理位於人來人往，超熱鬧的東區大街，地址是復興南路一段144號，乘坐台北捷運抵達忠孝復興1號出口，步行約３分鐘， 即可到達，交通便利；孔雀藍色的餐廳門面清爽怡人，玻璃牆面可一探內部優美裝潢，成對的壁燈散發濃濃異國風。
餐廳的空間寬敞，木質調裝潢，有象徵熱帶的植栽、藤編、燈籠，也有充滿歐風的拱門、百葉窗、鐵件，牆面壁畫以越南彩繪風格為主，匯集東方濃烈色彩與法式優雅浪漫，鮮明的設計令人留下深刻印象，彷彿置身「東方小巴黎」，品味獨特，餐廳播放著優雅的樂曲，氣氛沈靜而舒適，我覺得無論是情侶朋友小聚或家族聚餐都很棒。
由服務生親切帶位，餐桌上事先擺上叉匙及筷子，送上清新的檸檬水、溼紙巾及調味料等，若帶小朋友前來用餐，亦有貼心提供兒童餐具。
沐越的菜單封面是布質設計，上面繡上招牌LOGO，看起來頗具質感，主要販售經典的越式美食：春捲、咖啡、法國麵包、河粉、鍋物等，搭配主廚創意巧思，將餐點變成精緻又優雅的法越美食，單點價格約在150元～580元間，亦有雙人、四人及六人套餐，份量及口味來說，滿合理的。 點我看更多菜單
中國人吃的辣椒鹽碟，在越南演變成了一種新的吃法，紅辣椒加上新鮮的檸檬，再添上一些椒鹽，就成了越式鹽碟，沾著生黃瓜和各類蔬菜吃，真是別有一番清新滋味啊！
亦有提供酸甜魚露醬，主廚使用越式料理的靈魂－魚露，搭配完美比例的辣椒、蒜頭和椰子水，搖身變成百搭的沾醬，不管沾什麼料理都好好吃唷！餐廳也有販售椰香飯，使用的是在地得獎馥米，加入黃金比例椰漿，煮成柔軟帶有彈性的米飯，搭配越法料理同吃，剛剛好。
▲春捲繽紛三味（鮮蝦＋烤雞＋香芋）這道好好吃，春捲皮（米紙）薄而微透，包裹著爽脆生菜、新鮮香草、米線、越式泡菜，搭配鮮蝦、香料烤雞、芋頭櫻花蝦，再蘸上神奇酸甜魚露醬，口感Q軟有嚼勁，微酸、微辣，清爽不油膩。
▲法越經典雙層拼盤烤雞小圓餅（上層）：美麗的米黃色蝦餅，吃來酥脆而不油膩，搭配烤雞、香菜、辣椒等，微辣爽口。
金錢蝦餅（下層）：色澤金黃討喜，形狀圓滿如銅錢，故而得名，食材混合魚漿，加入蝦仁，外酥內鮮嫩，是道考驗廚師的火候掌握的功夫菜。
香檸烤雞翅（下層）：雞翅皮薄而肉質細嫩，吃來香酥爽口不油膩，搭配酸甜魚露醬更過癮。
▲香酥魚佐酸子醬這道菜一上桌，我第一個念頭就是好香啊！海鮮是靠海的越南不可或缺的菜色，搭配酸甜的酸子醬（羅望果），是亞熱帶和拉丁美洲特有植物果實，佐以炸至酥香的鮮魚，吃來帶有彈性，口感絕佳，而且滋味香濃鮮美，與酸子醬的酸甜相得益彰。
▲焦糖瓦鍋豬肉這道是越南經典的家常料理，就像每個台灣媽媽拿手的紅燒肉一樣，米白色的小瓦鍋，非常的燙！主廚在瓦鍋中慢慢把糖炒到金黃色，再放入香茅等多種香料醃製的梅花肉炒香，鹹香微甜帶著濃郁香氣，搭配新鮮生菜、香菜、羅勒、辣椒等同吃，清爽不膩，享受最道地的越南美食！
▲芽莊紅咖哩雞（佐法國長棍）越式紅咖哩加入紅椒、香茅、魚露、羅望果等多種香料熬煮，其中，香茅草為越南常見的香草之一，散發天然濃郁檸檬香味，味道獨特，裏頭還加入雞肉、地瓜，整鍋紅咖哩，呈現滿滿的南洋風味，入口後清香甜潤，散發微微的辛香微勁，搭配獨家配方烘焙的法國長棍麵包或椰香飯，吃起來好過癮。
▲蒜辣水蓮鮮綠纖長的水蓮，搭配蒜頭、辣椒清炒，口感新鮮清甜，非常爽脆。
▲法式現沖松露牛小排河粉熱騰騰的特製湯頭，是由主廚獨家研發，採用牛骨、蔬菜和多種香料熬製，澆淋在油花分佈誘人的牛小排和法式黑松露上，粉嫩透紅的牛小排肉片，浸潤在褐色湯頭中，香氣不斷飄散。
牛肉會因為浸在熱湯逐漸加熱而變熟，建議可使用小碗，先撈出來放著可以避免過熟，也可以依個人喜好，再回放湯中調整成喜歡的熟度哦！不同的熟度有不同的口感滋味，一碗牛小排河粉可是有多重享受！底層鋪著Q滑的河粉，也越式料理的精神指標，風靡全球，連歐巴馬都無法抵抗的國民美食。
▲熱帶鳳梨綠茶（左）、椰香奶蓋冰紅茶（中）、越式鹹檸七（右）熱帶鳳梨綠茶，略呈淺黃色，有些沈澱物是鳳梨果汁纖維，喝起來甜潤清爽，順口又好喝。
椰香奶蓋冰紅茶，上層為微微帶有甜味的濃郁鮮奶油及椰奶，底層為清新宜人的紅茶，攪拌後茶香奶味馥郁，越喝越涮嘴，小朋友特別喜歡。
越式鹹檸七，鹹檸檬加入七喜汽水，喝起來清爽潤喉，受到歡迎。
▲法越布蕾花型的透明瓷碗裝著黃澄澄的布蕾，搭配特製越式咖啡淋醬，略帶焦苦的咖啡香氣，布蕾滑嫩細緻，蛋香濃郁嚐得出用料紮實，入口即化，香甜美味，苦甜而不膩，滿口都是奶味及咖啡香。
▲鳳梨真果實冰淇淋底座為半顆真實的鳳梨，掏空果肉後，鮮甜好吃的鳳梨冰淇淋填滿整個空間，冰淇淋呈現淡淡的米黃，散發淡淡的果香，吃來有細微果粒，微妙的酸甜味，比我想像的清爽好吃，孩子們一口接著一口吃，好開心。
口味清淡的人也很容易接受越南菜，由於越南當地悶熱潮濕，在原料的選擇上也因地制宜地，廣用熱帶蔬果，同時在做法上傾向天然清爽，口味偏向於微酸、微甜、微辣，清淡不油膩，加上主廚巧妙的將法式料理手法融入其中，搖身變成讓人驚豔的精緻法越美食。
【開飯情報】
沐越 Mu Viet 越式料理
地址：台北市大安區復興南路一段144號
營業時間：週一至週日 11:30–14:30 ; 17:30–22:00
電話：02-2717-7707
圖、文/鄭小柔charlene食尚嬉遊記 粉絲團
【開飯情報】
沐越 Mu Viet 越式料理
地址：台北市大安區復興南路一段144號
營業時間：週一至週日 11:30–14:30 ; 17:30–22:00
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