位在東區忠孝復興站的沐越，可說是我頭一次見到這麼時髦、有格調的越式餐廳！繼Cook BEEF！酷必、乍牛，王品旗下新開幕的沐越，同樣讓我好驚艷！沐越的用餐環境時髦又不失典雅，且讓人感受得到濃濃的越式風情，店家在裝潢上的用心，確實可見一斑，他們的餐點選擇很多元，多達七十來種的料理，真讓人不知從何選起！建議大家可以多邀幾個朋友作夥來用餐，一人點一道餐點、再一起分享，可以吃到更多樣的菜色。用餐前，每每想到越南料理，就是直覺地想到越南河粉、或是傳統的路邊攤小吃，來沐越用餐後，才發現原來越南料理是如此色香味俱全！我下次一定要多帶些朋友來，再來制霸他們的餐點！
位在東區忠孝復興站的沐越，從捷運忠孝復興站一號出口步行至店，大約五分鐘腳程，交通相當方便，矗立的白色建築，挺吸睛的！至店前幾天，我開車經過，便有注意到它。
踏入店內，我真的忍不住"哇"的一聲叫了出來！我常常說自己很喜歡東南亞料理，但仔細想起來，我大多是到泰式餐廳用餐，鮮少有機會接觸到越式料理，頂多就是偶爾請媽媽買菜市場的越南河粉跟涼拌回家，所以我對越式料理的印象，多停留在比較不注重裝潢的路邊攤，大家應該不難想像，沐越真的是讓我大開眼界！店內裝潢相當時髦又不失高雅，處處充滿了熱帶植栽、燈籠、藤編等東南亞元素，但卻也少不了歐風的拱門、百葉窗、鐵件等，整間店的裝潢，完美揉合了中西方文化，且相當有格調！
店內空間採狹長式設計，以雙人座及四人作為主軸，也可依照用餐人數並桌，當天店內有多人的團體聚餐，為了不打擾到大家用餐，我便沒有上前拍攝！不然最後方的壁畫，實在好吸引我！帶有點有隔間的座位，我覺得也是很不錯的選擇！較開放式座位，相對有隱密性些。 沐越有兩層樓的空間設計，由於當天晚上店內恰好有活動，所以很幸運地，讓我看到這美美的佈置！實在太美、太有FU了啦！！！
我相當喜歡牆上的這幅大壁畫，當天忍不住站著細細品味了好久，看著牆上的壁畫，彷彿也能感受到越南的風景、以及越南女孩的那種韻味，實在好有意思！二樓後方同樣是可以併桌的座位區，但當天同樣有多人用餐，所以我便沒有上前多加拍攝。
▲如果不知道該從何點起，不妨可以直接參考主廚推薦菜色！點我看更多菜單
▲椰漿綠咖哩雞(佐法國長棍) NT$280 天啊！是我最喜歡的綠咖哩耶！當天我先吃了一口綠咖哩，這辣度可真不是蓋的！讓我狂灌了好幾口水！加入香茅、魚露、羅望果等食材作夥烹調的綠咖哩，吃起來香氣十足，且帶有股甜甜的香氣，這道綠咖哩最特別的地方是，不像一般咖哩多會加入馬鈴薯，但它則是以地瓜來取代，我想咖哩特別的甜香，也許就是來自於此吧！
咖哩裏頭的雞肉肉質很軟嫩，絲毫沒有乾柴之餘，是相當好咀嚼、很好入口的，雖然覺得這綠咖哩的辣度挺有挑戰性，但越吃越習慣、也越來越涮嘴！最後我連一口湯汁，都不願放過！將綠咖哩搭著柔軟的法國長棍麵包一起食用，真的很對味！我忍不拿著麵包狂沾！
▲夏日青木瓜雞絲沙拉 NT$180 疊得如小丘一般的雞絲一上桌，讓我整個好興奮！忍不住喊出"這份量也太大了吧！青木瓜絲佐以紅蘿蔔、洋蔥、香菜、番茄、大白菜、花生米等配料，也可以依照個人口味，斟酌淋上魚露，整體吃起來口味很清爽，也因著洋蔥的存在，讓沙拉吃起來又帶點小小的辛辣感，而每每咬到花生米的時候，更會需要稍加咀嚼，整體的口感層次很豐富。
將涼拌搭著酥酥的蝦餅作夥食用，再適合不過了！咬下去的時候，還會聽到蝦餅ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ的脆響呢！
▲香茅嫩烤胡椒魚 NT$480 等我們拍照完後，店員隨即來為我們分魚，讓我們更方便食用，當天店員也與我們分享，由於越南是個靠海的國家，所以海鮮是他們很重要的料理元素之一！外皮烤至恰恰的鱸魚，輕輕咬下，還可以聽到那咔~滋~~的脆響，鱸魚的肉質很鮮嫩，可以依照個人口味喜好，斟酌擠點檸檬、或是搭配越南很Hito的調味料"胡椒"一起食用，但我自己私心還是比較喜歡吃鱸魚的原味，更能吃到鱸魚本身的鮮甜。
店家同時會提供辣椒，大家可以依照自己的口味來研磨，如果磨越久，辣椒的辣度也會越顯著，對於不太吃辣的我，還是輕輕磨幾下，意思意思就好！
▲越式酸辣海陸推推鍋 NT$680 這道推推鍋，還真是我頭一次見到！好特別啊！店家特別進口越南特有的"推推鍋"，鍋子中間是酸辣湯底，鍋子圓圓的外圈周邊則是先以高麗菜鋪底，再鋪上滿滿的牛肉、鯛魚、透抽等海鮮，等到中間的湯頭滾了之後，就可以將食材推下去囉！ 想吃多少，就推多少，相當有趣！本來想聽店員建議，先推肉、再推海鮮，但對於還沒吃早餐的我們，早就快餓壞了！通通推下去煮最快了啦！
當天我先品嚐了一口湯頭，讓我相當訝異！因為我本來以為它就跟泰式的酸辣湯一樣，辣度跟酸度很顯著，但完全不然！它的湯頭喝起來反倒是比較偏甜，尾韻感受得到微微的酸、及一點點的辣度，整體喝起來是很圓潤的，相較於一般泰式的湯頭，我又喜歡這樣偏甜的湯頭來得多，是會讓我想把它喝光光的！放在裏頭的蝦子、鯛魚、牛肉等食材，吃起來也因而都帶點酸酸甜甜的味道，這道推推鍋，很適合多人聚餐的時候點，大家一起把食材推下鍋，肯定很促咪！
▲現剖整顆椰子汁(季節限定) NT$180整顆的椰子躍然桌上，真讓我看傻了眼！也太可愛了吧！椰子上頭有個易開罐的鐵片圈圈，將它拔起來後，就可以喝了！椰子汁喝起來椰奶的味道挺重的，甜甜又清爽的椰子汁，是一餐很棒的結尾！其實也很適合點來搭著菜一起吃啦！
▲鳳梨真果實冰淇淋 NT$280OMG！這真的是整顆的小鳳梨欸！！！也太有真實感了吧！ 這個冰的來頭，一點都不簡單！它可是歐洲米其林餐廳的御用冰淇淋呢！
鳳梨冰的口感很細緻、柔軟，一入口，鳳梨的清香也隨即在嘴裡散開，而且絲毫不會膩口，當天我們沒三兩下子，就把這盆鳳梨冰給解決了！完全就是一道好吃又好拍的甜點啊！
就此次用餐經驗，沐越真的是讓我大開眼界！有別於我印象中，較不注重裝潢及擺盤的越式小吃，沐越無論在裝潢、或是餐點的口味及呈現，都讓我有全新的體驗，是一間讓我會想帶朋友再訪的餐廳！且沐越的菜色很多元，像這次我們三個人用餐，擔心吃不完造成浪費，所以能點的餐點較為有限，下次應該多邀幾位好友一同來聚餐，才能品嚐看看其他口味的料理！看著MENU上琳琅滿目的菜色，我還有好多道想吃啊！屆時至店後，我再來跟你們分享啦！
【開飯情報】
沐越 Mu Viet 越式料理
地址：台北市大安區復興南路一段144號
營業時間：週一至週日 11:30–14:30 ; 17:30–22:00
電話：02-2717-7707
圖、文/大食女 in Wonderland 粉絲團