東區開了一家越南料理“沐越”，跟平常吃到的越南料理很不一樣，吃完之後覺得，原來越南菜也可以那麼精緻呀！“沐越 越式料理”位於復興南路上，從忠孝復興站過來很近，走的是比較精緻高檔的路線，外觀以及內部裝潢都帶著點法式風格，是王品集團旗下的新品牌。
菜色很豐富，除了經典的越式料理像是甘蔗蝦、越式春捲、青木瓜絲，還有些平常比較少看到的越南料理，像是越式火鍋、烤胡椒魚、椰子蝦 …，都是在一般越南小吃攤比較難看到的菜色。
一開始桌上有一排調味料，服務人員或過來調製成特製的檸檬胡椒鹽，不過是肉類或是春捲都可以沾來吃，個人覺得都很搭耶！
▲越南333啤酒 NT$110越南當地的啤酒，應該像是台灣的台啤、韓國的CASS之類的，喝起來很順口，不苦澀，女生應該也會蠻喜歡的唷！
▲越式滴濾冰咖啡 NT$132越式咖啡真的是很有特色，除了香醇之外，加了煉乳也好喝，咖啡慢慢滴成一小杯再倒入有煉乳的杯子裡，喝起來淡淡甜味，但是又有咖啡香，好喝！
▲經典鮮蝦春捲 NT$169裡頭吃得到大尾鮮蝦，還包了米線以及生菜，搭配酸甜魚露醬，超開胃，說到魚露，沐越的魚露也是很厲害滴！是選用氮含量高達35° N 的特選魚露，加上特調比例的辣椒、蒜頭、椰子水等等，變成百搭的神奇醬汁呀！！個人超愛魚露醬啦！！
▲法式現沖松露牛小排河粉 NT$308河粉上桌後，非常特別的是還有專人現沖高湯，現場就看到牛小排的顏色變成淡淡粉紅色，慢慢熟成看起來超美味，此外，除了視覺上誘人外，裡頭還加了松露，味道更是香濃得不得了，牛小排口感很嫩，松露高湯非常好喝，而且另外再加入豆芽、檸檬等等調味料，吃起來口感脆脆的，又帶著點清香，一點都不會膩，從來沒想到松露可以加在河粉裡，立刻覺得這碗河粉變得好珍貴，非常特別，很值得一嚐唷！
▲越式吊燒雞 NT$462主廚特製的吊燒雞，烤的金黃油亮油亮的，而且皮吃起來還是脆脆的，肉質很juicy，是好吃的烤雞，搭配著有點像是青醬的沾醬，口味有點重，味道很特別，服務人員建議可以沾上特製的檸檬胡椒鹽，更能吃到吊燒雞的美味！
▲椰漿綠咖哩牛腩佐法國長棍 NT$528超推薦這道椰漿綠咖哩，不只牛腩超嫩好好吃，這椰漿綠咖哩也太百搭了吧，除了搭配法國長棍麵包好好吃外，也超好下飯，後來什麼都拿來沾一下綠咖哩，最後連烤雞也來沾看看了，怎麼搭都好吃！另外法國長棍麵包個人也超推，法國麵包外皮酥脆，裡頭是帶點軟度的，不像有些法國麵包冷掉就好硬，這裡的連冷掉也都好吃！
▲酥炸軟殼蟹佐酸子醬 NT$572酥脆軟殼蟹搭配酸甜羅望子醬汁，真的很涮嘴，配上333啤酒好搭耶，雖然是油炸的，但是一點都不會油膩，吃得到軟殼蟹炸過後的蟹殼的香氣，中間還有香甜地瓜泥，也是一道吃了會想念的一道料理呀！
▲法越布蕾 NT$110濃郁法式布蕾配上越式咖啡！一開始先吃了一口原味布蕾，再倒入越式咖啡，吃起來味道就是大人的甜點，帶點苦甜苦甜的味道，又有布蕾的香濃，好吃！
吃過沐越越式料理的餐點後，真的有點驚豔，覺得原來越式料理可以那麼精緻，但是價格又不會到高不可攀的地步，平常就愛吃越式、泰式料理，但是台灣難得有比較精緻越南餐廳，沐越的口味道地又美味，很推薦大家來沐越試試看唷！
【開飯情報】
沐越 Mu Viet 越式料理
地址：台北市大安區復興南路一段144號
營業時間：週一至週日 11:30–14:30 ; 17:30–22:00
電話：02-2717-7707
圖、文/水晶安蹄 不務正業過生活 粉絲團