鼎王麻辣鍋在高雄已有近10個年頭！麻辣滷汁入味的麻辣鴨血與豆腐，特選肉品食材，以及中國風建築裝潢，不僅許多本地客喜歡，也是蠻多自由行外國客指定前往的麻辣鍋！這次帶香港客人來到北高雄的鼎王麻辣鍋麻辣鍋初體驗。
鼎王麻辣鍋目前在高雄有兩間分店，這天選的是離公司較近，北高雄明華路與富國路交叉口的鼎王麻辣鍋！外觀建築還蠻有現代感，但又帶了中國風元素。
鼎王麻辣鍋的室內裝潢，也延伸室外的中國風格，像是圓形大窗，運用許多深色木頭桌椅等。
這次我們四人，可是幸運被安排到比較獨立的空間！建議大家訂位時可以先告知需求，鼎王麻辣鍋服務蠻好的，每次商務聚餐只要非假日，都會願意讓我們坐這個大桌！
入座後，服務人員也會先倒上熱茶。不知道香港人是不是很少看到造型茶壺，光這個就拍照拍很久。
▲鴛鴦鍋（麻辣鍋/酸菜白肉鍋）鼎王麻辣鍋鍋底以人頭計算。雖然以麻辣鍋起家，但大部分來這的客人都會點鴛鴦鍋！畢竟一次可以吃到兩種鍋底為何不，兩種鍋底都是可以無限次續加的！
大學時同學超愛揪麻辣鍋，而來鼎王我們最愛的就是吃麻辣鍋底！一來是時間內加無限次都不用再加錢，二來是鼎王麻辣鍋的鴨血以麻辣鍋來說，真的是很正點入味的！！大學時也吃過幾家吃到飽的麻辣鍋，但鮮少有麻辣鴨血讓我這麼回味。
鼎王麻辣鍋的酸白菜鍋底也是無限次續加！坦白說這樣蠻有誠意的！吃過不少酸菜白肉鍋，大部分酸菜湯底加酸菜都要加錢。這天客戶來可以大吃大喝，終於不用像學生時那樣只點鍋底了。來看一下我們當天點的麻辣鍋料吧！剛好碰上鼎王麻辣鍋九月活動：點任一指定餐點享海鮮系列99元起，為此我們也點了活動內的上選牛小排、嚴選干貝、鮮墨魚片、嚴選草蝦。
▲精選滷拼盤豬肚，蜂巢牛肚和豬大腸，麻辣鍋店還蠻經典的拼盤，這種滷味拿去滷辣鍋特別有味！
▲無骨排骨酥因為有酸白菜鍋，想說點排骨酥來加非常適合！香港客人說他們沒這樣吃過，第一次在台灣吃到這種搭配！
▲老油條也是到各大麻辣鍋店，吃辣鍋的必點！這盤看似樸素，後來下鍋煮之後，可是全場人搶著吃，還加點了第二盤！
▲一品蟹滑膏類似的花枝漿或是墨魚漿我吃過，但螃蟹做的我是第一次吃！！鮮甜比花枝更勝，香港客人超愛這味。
▲嚴選草蝦一盤蝦子的數量不多，但就新鮮度來說無可挑剔啦！平常有點挑嘴的老闆也說，鼎王麻辣鍋的的海鮮是麻辣鍋店裡選材非常新鮮的！
▲嚴選干貝 
▲鮮墨魚片擺盤擺得太美近似生魚片，但下鍋後即使入辣鍋，還是可以得到墨魚的特殊甜味！
▲梅花豬肉吃酸白菜鍋一定要點一盤豬肉片！在梅花豬和白肉片中間掙扎很久，最後還是選擇油脂沒那麼多的梅花豬肉。
▲上選牛小排鼎王麻辣鍋最主打的肉品，也是我們每一次來鼎王都必點的肉片！雖然價格較貴，但就數量也是一般麻辣鍋店的兩盤肉片份量。 肉的薄度片得剛好，入鍋煮之後沒啥肉屑，肉片也不會破碎！夾起來是非常完整的牛小排肉片。
▲綜合蔬菜盤
▲鼎王特製辣醬其實麻辣鍋就很有味了！但鼎王也有特製層次豐富的辣油，給敢挑戰辣的人，幾樣單品不妨可以沾沾看！這真的蠻辣的。
之前點火鍋肉片很少點梅花豬，是因為怕肉太瘦吃起來不過癮！但這次來鼎王點的梅花豬，帶少許油脂，加上薄度片得很棒，所以吃起來肉不會乾柴。
▲新鮮度很棒的草蝦，推薦放白鍋煮！酸白菜煮過更能襯草蝦的甜！
▲干貝煮的時候最好用勺子煮，如果湯是滾的，燙個兩分鐘就差不多可以吃了！新鮮度不賴，干貝的鮮甜頗讓香港客驚豔！
▲蟹滑膏是依自己喜好的大小放入鍋中煮，推薦白鍋和紅鍋都來一點！辣味和螃蟹的鮮甜味蠻搭的，但這口感吃起來不像手工墨魚漿那麼彈牙就是，比較是細緻綿軟的口感！
上選牛小排也是推薦入辣鍋！如果想要最好的熟度最好用夾子輔助，不要任它在鍋中煮到天荒地老！涮個幾下，呈現淡淡粉紅色就可吃了，鼎王麻辣鍋的牛小排肉片真的很不錯，油花分布均勻，煮過之後形狀也很完整！十年來吃鼎王，除了鴨血之外，每次最回味的就是這肉片。
▲滷拼盤的三樣配料都事先滷過，所以只要稍微燙一下就好囉！我跟同事都很愛滷牛肚的彈牙。
▲烏梅汁（店長招待）不知為何麻辣鍋跟烏梅汁超搭！尤其一口辣湯後，再喝一口烏梅汁，烏梅回甘味非常解辣。
跟香港客人一起在鼎王麻辣鍋，度過他們的麻辣鍋初體驗！就食材選擇來說我覺得這天吃到的都還不錯，麻辣鴨血則是十年如一日的美好，裝潢風格和環境也很舒適，希望以後還有機會再跟老闆一起來吃！