艾可廚坊原創自麗尊酒店品牌「艾可柏菲」自助料理，但賦予了新的思維，融合法式、義式、日式三大世界料理的風味和技法，以及採用台灣在地漁蔬肉品等食材，為美食無國界做出最完美的演繹。
位於帕可麗酒店的艾可廚坊面對明誠公園，全面落地窗讓公園綠意與舒活意象彼此自在流動，店內空間以現代簡約的時尚主義，形塑文藝復興的「自由精神」與「人文主義」風格。1樓挑高空間以大量人字紋、原色刷紋、鍍鈦金及線條層次做設計，利用光影鋪陳，不論日夜，都有各自迴異的視覺效果；2樓空間在奢華中保有一定程度的內斂，以深墨藍色為主調，搭配鍍鈦金線條與隔柵展現層次，整體設計大膽高雅。
餐點方面，艾可廚坊融合法、義、日三國料理精髓，並採雙主廚制，方欽正主廚擅長法義、張鎧澤主廚則精通日式，兩人相輔相成，完美呈現料理本質。「我們用新鮮食材與香草蔬果烹調高湯，不添加任何人工調味料，讓客人吃到食材的原汁原味。」方欽正表示， Brunch 是艾可廚坊的強項，不同於一般太陽蛋加三明治的早午餐，艾可廚坊的早午餐不但有主食，而且份量比照正餐，以「香煎肯瓊綜合海鮮盤」為例，就包含草蝦、鮮魚、干貝、中卷等，因為食材夠新鮮，無需過度烹調，就非常美味。
另一位主廚張鎧澤則強調「日式食材、西式作法」。「京都水菜蒜辣蟹肉細扁麵」就是在此一料理原則下的代表作，充滿和風味的京都水菜巧妙融入義大利麵，新鮮蟹肉以高湯清炒，再佐以些許蒜頭、辣椒提味，烹調手法雖跳脫義大利麵紅、白、青醬的制式規範，吃起來滑順Q 彈，創意手法令客人留下深刻印象。
艾可廚坊將菜單分日與夜二個時段提供區隔服務。日間菜單從早上7點到下午，BRUNCH & TEA的早午餐和午茶輕食，無論是上班前一刻、休假聚會，或姊妹淘午茶甜品小酌，都能在此找到最舒活的時光；夜間菜單則以單點和套餐為主，並提供各式紅白酒、調酒與或軟性飲料做為搭配，讓客人徹底沉溺於美食與時尚的氛圍。
【開飯情報】
帕可麗酒店-艾可廚坊
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