義大利米蘭手工窯烤披薩

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義大利米蘭手工窯烤披薩不只是一家披薩店，更是能端出頂級的排餐的優質餐廳。採用進口頂級的食材，並發揮最大創意及極佳廚藝，展現出的每一道餐點都能令人驚嘆不已！因應中秋節推出的月餅披薩，味蕾完全被征服！有如蒙布朗的芋泥蛋黃披薩、滿料的伍仁披薩及鳳梨蛋黃披薩，絕對令人過一個很不一樣的中秋節！義大利米蘭手工窯烤披薩位於四平陽光商圈，由捷運松江南京站7號出口走來，只要3分鐘。雖然是位處二樓的店址，依舊吸引許多老饕走上隱密的二樓。一樓有著醒目的招牌，特製的大門牌，只要循著樓梯到二樓，就能發現這個蘊藏美味的寶地。最近的牆面上多了一些裝飾品，讓優雅沈穩的內裝，呈現出異國風的氛圍。由於艾方妮盡量避免在晚餐吃澱粉，所以最近都是安排午餐時間拜訪義大利米蘭手工窯烤披薩。天氣好的時候，窗邊引進的自然光線實在很舒服。這邊的長桌很適合多人餐聚，記得艾方妮首訪後太驚豔，於是立馬揪了吃飯團團員一起來嚐嚐不同口味的披薩時，就是坐在這一區，適合多人併桌。義大利米蘭手工窯烤披薩的老闆江哥，同時經營一家專門進口歐洲頂級食材的公司，是台北許多星級餐廳或是飯店一些珍貴食材的供應商，因此自家的餐廳的用料當然也都是頂級的食材。在義大利米蘭手工窯烤披薩，甚至可以吃到在外面吃不到的限量食材。而江哥同時也是個刁嘴的饕客，精通各式食材特色，以擅長的法式料理為基礎，並跟印度老師學習香料的製作，再加上利用頂級食材發展出種類繁多的餐點，令人百吃不厭！近期到義大利米蘭手工窯烤披薩用餐，都是由二代老闆在廚房裡製作披薩，純手工製作出來的披薩就是不一樣。帥氣穩重的二代老闆，已與照片中稚嫩模樣很不一樣了！對於自己製作餐點的自信，也完全展現在臉上。歐洲鄉村沙拉佐布里起司 $780在沙拉盤中間那顆圓圓的就是布里起司。布里起司以牛奶製成，在法國是很受喜愛的乳酪之一，有著「乳酪之王」的稱號。將整個布里起司沾上蛋黃及麵包屑後窯烤，因此外皮有著類似炸豬排外皮那樣討喜的酥脆感。將外皮打開後就是有著濃郁飽滿的奶味，甚者還多了點堅果香。這樣的布里起司看來就像是布丁一般的滑順，但入口就是像烤過起司那般帶著Q勁與迷人的芳香。生菜是採用荷蘭進口的溫室栽種的蔬菜，配上風乾蕃茄、黑橄欖片、櫻桃蘿蔔，並現刨上帕米吉亞諾起司，佐上凱薩沙拉醬蒜香十足，此時再咬上一口起司，那絕妙的滋味就在口中綻放，實在很幸福！米蘭炸雞 $480其實以前在義大利米蘭手工窯烤披薩，是吃不到炸物的，所有的食材都是利用窯烤製作的。但江哥研發出這個米蘭炸雞後，幾乎每次來就成了必點的餐點。大家自己瞧瞧這麵衣極薄，炸得金黃酥脆的雞皮，加上那水嫩的雞肉，這模樣正如你想像那般地可口！這可是採用可生食級的桂丁雞製成，雞肉品質不容置疑。這炸雞一咬下後，那雞皮喀滋的爽脆聲音太悅耳！再咬到雞肉時，肉汁一下就流出，而肉的香甜更是不在話下，這真的不是連鎖炸雞速食店可比擬的！如果你也是炸雞控，肯定要來吃吃米蘭炸雞，味道足且香嫩無比！其實就在這前幾天，艾方妮才開了一個米蘭披薩團才剛吃過，但一點也不覺得膩口，當天團員更是讚不絕口！即便來米蘭披薩這麼多次了，這個口味倒是第一次嚐到呢！有見到那尺寸很大的鯷魚嗎？再搭上鮮紅的風乾蕃茄，那真的是看起來超美味的！絲毫不手軟的生乳酪造成的牽絲效果實在好驚人！一般在料理中吃到的鯷魚都是需要醃漬過，才能蓋到它本身比較重的魚味。而米蘭披薩採用醋及橄欖油醃漬，因此入口的鯷魚反而沒有印象中的重鹹味，取而代之的是討喜的微酸度，加上風乾蕃茄及生乳酪的乳化感，整體吃來味道很足卻不會膩口，相當美味！吃過原味後，一定要再試試米蘭披薩自製的辣油！只有香氣卻不辣口，在舌尾留下些微的麻感，令披薩吃來更是多了不同的風味！廣式伍仁堅果披薩 $680好的，重頭戲上桌了！米蘭披薩的甜披薩因為是冰的，特地放上乾冰製造冰霧的效果，因此上桌時總是引來陣陣驚呼聲。以月餅的原料改以冰披薩的形式呈現，顛覆傳統帶來創新的口味披薩，絕對要挑戰大家的味蕾。話說艾方妮最討厭的月餅口味就是伍仁口味了XDD，因為本來就不是喜歡吃堅果類，加上伍仁月餅給人的印象就是過於甜膩，熱量極高。而一般的伍仁月餅用的是花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁，而米蘭披薩放的是開心果、夏威夷豆、松子、杏仁及核桃，這用料的標準整個提高相當多啊！這個伍仁披薩中的滿滿堅果，不會礙口且不過甜，加上其上舖滿有如冰淇淋般的冰凍鮮奶油，另外有如千層酥的脆Q餅皮，艾方妮竟然可以一個人吃完這樣一大片，真是太驚人了！芋香蛋黃披薩  $680 以蒙布朗的概念製作出來的芋泥佈滿在整個披薩上，上面飾以大器的開心果碎粒，艾方妮這個芋泥控簡直要瘋狂了！當拿起一片披薩，看到芋泥裡頭藏的蛋黃，又不小心尖叫了一下，這實在太邪惡了！在冰凍的披薩餅皮上，先抹上一層自製的芋泥，接著放上自家烤的鴨蛋黃，再抹上有如冰淇淋口感的冰凍鮮奶油，最後再擠上滿滿的芋泥，如此繁複的工法，就成了獨一無二的芋泥蛋黃披薩了！加上略帶鹹味的層層酥脆且有Q勁的餅皮，這個甜點hen可以，真是太棒的滋味了！這是去年芋頭蛋黃披薩，整個不僅在外觀上更進化，在口感上更是提昇不同的層次，這真的令人不得不佩服江哥的研發功力啊！明月鳳梨披薩 $580以台灣最佳伴手禮-鳳梨酥為發想起源，將削好的土鳳梨採蒸的方式製成內餡，塗抹在餅皮上，接著放上蛋黃及冰凍的鮮奶油。就成了這個特別的鳳梨蛋黃披薩了！一個六吋的披薩放了六顆大顆又飽滿的鹹蛋黃，切成六等份後，一片都可以吃個一整顆蛋黃。這吃下後先是鳳梨絲絲的纖維，接著是蛋黃的鹹香，還有冰凍鮮奶油的香甜。這是比鳳梨酥還要細膩的口感，味道極為優雅，有香氣有口感有甜蜜，卻一點也不膩口！若鳳梨品種的酸度再高一點的話，這肯定更美味！附上去年的蓮蓉蛋黃、烏泥沙蛋黃及芋泥蛋黃口味的披薩給大家參考。這江哥竟然能把披薩的口味發揮到如此淋漓盡致，把月餅改以披薩來呈現的這個創意真是太厲害了吧！提醒一下：為了方便食用，若點蛋黃披薩都會是搗碎的，若想要整個顆蛋黃呈現的話，在點餐時要特別提出要求喔！這一系列的中秋披薩與一般廣式點心餅皮不同之處，便是那酥脆的餅皮，只採義大利進口麵粉製成，加少許的橄欖油以烘烤方式而成，一點都不油膩，再加上冰涼的鮮奶油，入口那種清爽感是一般月餅不可能會有的。堅持頂級食材加上無限創意，在義大利米蘭手工窯烤披薩就是能嚐到不同於市面上的創新口味，快拿起電話來預約吧！ 繼續閱讀

這間「義大利米蘭手工窯烤披薩」被媒體譽為「全台最好吃的披薩PIZZA」，不僅披薩好吃，濃湯、沙拉等，還有最讓我愛到夢魂牽夢縈的米蘭炸雞，都好好吃，這次來還有推出許多新品，快往下拉來一探究竟吧。義大利米蘭手工窯烤披薩位在熱鬧的四平商圈、長春四面佛這，鄰近捷運松江南京站，店在二樓沒有電梯需爬樓梯，彷彿來到私房隱藏餐廳。空間相當寬敞，簡約又以窗光自然光線流露於室，玫瑰花椅低調沉穩的氣質相當優雅，又以義大利威尼斯面具及柔和的英文歌曲，營造輕鬆的用餐氛圍，目前都採梅花座也有以隔板區隔，建議先電話訂位，想在家安心享用也有提供外帶服務。米蘭正中間是最吸睛的透明化廚房，架設兩個窯爐做不同餐點窯烤，一台窯爐溫度設定在攝氏500以上，專門製作肉類及排餐，另一台窯爐專門製作披薩溫度設定在300度，相當講究。點單後師傅開始製作餅皮，是以義大利及日本麵粉調製，且全程不使用橄麵棍，以手揉方式推出餅皮的筋性及嚼勁。Genova熱內亞全牛骨湯霸氣十足送上來的每一碗都有一大根牛骨，高溫焗烤牛骨烤出骨髓，非常簡單再撒點鹽巴與帕西里調味。牛骨髓烤到軟嫩香滑，輕鬆簡單就是一挖就是一湯匙充滿油脂與精華香氣的骨隨，肉質軟嫩，牛骨高湯喝起來很純粹與清爽很沒有負擔的好喝。義大利卡布里沙拉 這道沙拉是以義大利卡布里島的名稱命名而來，很簡單以莫扎里拉起司、番茄和甜羅勒製成，還加入少許青醬、橄欄油調味，滋味簡單清爽，當開胃菜極為合適。米蘭炸雞 這款炸雞是招牌中的招牌，送上桌來炸雞的香氣就從廚房直接飄過來，超級無敵香的，外皮薄口酥脆雞肉滑嫩，一點也不油膩，我太太太驚豔了，直衝我心中炸雞寶座第一名，真得很厲害！咬一口熱氣騰騰要小心燙阿，雞皮裹粉是店家獨門秘方，非常酥，咬一口雞汁滿滿鮮嫩多汁，內有雞腿也有雞排兩種， 肉又嫩又大塊，兩樣我都好喜歡好喜歡！義大利拿波里蔬菜生乳披薩手揉自製餅皮上加上櫛瓜、香菇、蕃茄、起司、白醬、青醬等配料，看起來很簡單清爽！披薩餅皮帶有小麥香氣很薄帶點脆度，越嚼越香配上香甜多汁的蔬菜配料彼此完美融合，很多汁，簡單中的不簡單這道我很喜歡。披薩的正確吃法其實是壓中間餅皮，會聽到餅皮酥脆卡滋的聲馨，然後兩手捏起吃，切記一定要沾上這個辣油，我的天啊這太邪惡，本來說不吃餅皮邊最後都忘神的吃光光了，太可怕了~阿拉斯加黃金蟹肉披薩店內暢銷熱賣款披薩，餅皮上鋪了滿滿了蟹黃、蟹肉，再灑上帕瑪森乳酪、青椒、紅椒等，一上桌就迫不及待開吃了！一入口滿滿海鮮味，蟹味濃郁與酥脆餅皮搭在一起很完美，難怪是店內熱賣款不是沒有道理的。我是義大利披薩這道真的無敵特別，特製手工餅皮上塗抹番茄醬再鋪著一隻隻鯷魚與瑞克達起司．青醬點綴，看起來就創意十足！鯷魚每一隻都非常肥美入口很有肉帶有適度的鹹味，與番茄的酸、餅皮的脆、起司的鹹香完美搭在一起，又是不同感受的鮮美感吃下來極為開胃，這道也很推薦，打破對既定披薩的刻板印象。鯷魚每一隻都非常肥美入口很有肉帶有適度的鹹味，與番茄的酸、餅皮的脆、起司的鹹香完美搭在一起，又是不同感受的鮮美感吃下來極為開胃，這道也很推薦，打破對既定披薩的刻板印象。西西里Cannoli香酥奶酪卷 與黑手黨齊名的義大利西西里超經典甜點，一上桌煙霧繚繞，不知不覺就拍超級多張照片，超仙。口味超多種都可以任選，選了六種不同口味分別是綜合堅果、開心果、椰子、抹茶紅豆、草莓、可可。挑了椰子口味，義大利奶酪和柔軟鮮奶油被香餅皮包裹住送去窯烤，最後以椰子屑點綴，表皮酥到不行，吃起來一點也不油膩，咬下去還有驚喜，除了滑順的奶油外還有巧克力醬爆出來，很有亮點也非常好吃。芋香蛋黃卷中秋節快到了，應景推出了這款很有特色的芋香蛋黃卷，兩側點綴窯烤過後的鹹蛋黃，吃起來帶有煙薰香氣。酥脆表皮咬開來中間是香滑奶油餡與細緻香甜芋泥，鹹鹹甜甜很唰嘴，這組合也很不錯，只能說店家很有才超會搭配。  繼續閱讀

全台最浮誇的披薩餐廳『義大利米蘭手工窯烤披薩』Milano Pizzeria Taipei隱身在四平街商圈、捷運松江南京站 話題不斷的聚餐餐廳初訪米蘭的驚喜、二訪米蘭的意猶未盡、三訪米蘭的創意與美味肯定無論是愛吃披薩、愛喝進口啤酒、炸雞控、仙氣甜味披薩義大利米蘭手工窯烤披薩 採用無碳窯烤,吃完身上也不會有異味米蘭披薩最大的特色是江哥的不斷追求進步與創意,品質嚴格控管讓三訪的水準只有提升沒有後退米蘭披薩的餅皮改良後比以前更優秀,無油千層的概念保證吃到餅皮一口不剩歐洲國家全面禁止炭火燒烤,米蘭獨特的窯烤無炭火口感相同,甚至因為溫度的控管更加美味米蘭披薩獨特的尺寸設計,即便是兩個好友也可以嗑完整片天天都是party day,上班族的小確幸就是中午在辦公室吃給同事羨慕XD吃不完當下午茶也沒問題,冷的餅皮同樣不乾不硬米蘭最佳的用餐人數是6人，從沙拉、前菜、炸物、戰斧、鹹味披薩..一路品嘗到甜披薩最愛的漢斯皮爾斯啤酒搭配『布里起司火箭沙拉』芝麻葉的英文就是火箭,顧名思義就是Brie布利、布里乳酪起司搭配芝麻葉簡單的橄欖油調味、上頭撒上豐富的堅果、果乾增添風味刨上起司讓芝麻葉攪拌混合後,苦甘中帶著甜味,層次感也讓沙拉充滿趣味軟質白起司外皮、介於粗粒狀和濃稠綿密之間的質感，帶有淡淡的蘑菇香氣隨著乳酪成熟，顏色逐漸變深成為象牙色,一種奶油的濃郁清香和烤核桃的味道撲鼻而來酥烤的方式乳脂十分圓潤濃郁，很容易入口蛋蛋的愉悅,彷彿是放在章魚燒鐵盤的逗趣蛋香結合德國香腸的脆與肉汁、淋上米蘭無敵辣油上頭刨上起司～一口放入口中如乒乓球般的Q彈米蘭披薩不只是披薩好吃,炸雞可以說是全台北第一酥、脆、薄皮、肉汁潺潺是babe在別處吃不到的完美結合炸雞配啤酒絕對是人間享受男人豪邁就喝路德威黑啤酒,啤酒花風味更濃郁、苦甘與綿密的氣泡滑入口中～暢快消暑獨家的調味麵衣、薄而不油、酥脆卻保有豐富肉汁每一口盡是享受，單吃就很棒一定舔指..沾點辣油別有風味萬眾期待的莫過米蘭披薩牛奶魚披薩..沒吃過牛奶魚吧粉嫩如牛奶的顏色、窯烤到皮酥油脂融化在餅皮裡一口咬下的魚皮香酥與底層手剝魚肉搭配上改良後銷魂的千層餅皮 吮指的牛奶魚居然是虱目魚!!料理的極限就是把不可能、平凡變成超不簡單米蘭的手藝是無國界的食材搭配西式的作法，即便是熱愛中式料理的人在品嚐義大利披薩同樣能喊出Bravo討厭吃酪梨的朋友只要吃過米蘭的料理方式,鐵定愛上了這個豐胸聖品XD槍烏賊的口感只有『銷魂』兩字可以形容那種如大海現撈的鮮！酪梨的口感帶點泥、重點是沒有那個草味上頭擺上風乾番茄、橄欖、再沾上些許的米蘭辣油即便只有一種海鮮的海鮮披薩卻勝過上頭擺滿各式冷凍海鮮丁的滿足度戰斧豬排巨無霸的帶骨豬排整塊窯烤新鮮無豬腥味的粉嫩肉汁、沾上點夏威夷海鹽...貼心的片成方便食用的大小外酥、油脂與瘦肉的比例恰好,咀嚼在口中的甜味不輸給吃牛排的優雅誰說披薩不能是甜點，米蘭披薩就是第一個把披薩當做繁瑣甜點在製作的店家每隔4~6個月就會有新推出,這回把真正的蜂巢直接放在冰心草莓披薩上仙級的羽化搭配如冰淇淋般的鮮奶油、千層的餅皮新鮮蜂巢的甜度很優雅、不是糖水煮出的那種甜膩米蘭披薩的餅皮很優秀、不只適合熱熱吃,冰著吃也很棒除了新鮮草莓丁、藍莓、蔓越梅還有堅果等豐富口感超越你對pizza的視覺感受、味蕾衝擊想吃好吃披薩的朋友 繼續閱讀

曾經我也對披薩無感，覺得這樣在餅皮上鋪滿餡料的食物，很容易感到單一且無趣，所以若不是和多人好友聚餐，自己很少主動想吃披薩；直到因著朋友的介紹，來到了位在四平商圈裡的義大利米蘭手工窯烤披薩Milano pizzeria，主廚研發的餅皮正好合了我的喜好，加上琳瑯滿目的各種頂級食材搭配，讓披薩成為了最受矚目的餐桌主角。此外，義大利米蘭手工窯烤披薩也提供了各種排餐和海鮮，讓來此聚餐的人們，都可以滿足不同的想望。文：甩甩20191108雖然自己在日常生活裡，真的不太會主動想要吃披薩，但總是很容易遇到一群好友想著要到哪裡聚餐時，一定會有人說出一句：「不然我們去吃披薩？」而我總是第一個說：「我不要。」的難搞人(苦笑) 其實也不是真的討厭吃披薩，只是對披薩無感的我，都會想著一定還有更好的選擇吧？直到前些年看見好友的分享，對義大利米蘭手工窯烤披薩Milano pizzeria真的是讚不絕口，稍微查找了一下相關資訊，發現定價普遍比一般披薩店硬是高出許多，這反而讓我感到更加好奇，便放在心上，想著要找一天去嚐嚐，理解一下為什麼老闆敢將這樣幾乎代表平民小吃的餐食，開出如此看來不親人的價格。後來找了機會和朋友一起去吃過兩三次，每一次嘗試的口味和品項都讓我們很滿意，也能理解為什麼價位會「看似」比起其他披薩店高昂。雖然一直想做些紀錄來分享，但又縱容自己的惰性就這麼放著。直到這回收到邀請，終於有機會再好好地將許多品項吃過一輪，心裡也更有底氣提筆。位在小吃店家林立的四平商圈，義大利米蘭手工窯烤披薩藏身在大樓的二樓，有點隱密難以立刻察覺，但也因為如此，來到義大利米蘭手工窯烤披薩的人幾乎都是專程前來的回頭客，只為了一嚐主廚的好手藝。二樓的空間更像是有些年代感的高級西餐廳，鋪上桌布的餐桌、擺放整齊的餐具、窗櫺掛上了紗幔的窗簾，整體氣氛沉靜優雅；唯一和一般西餐廳不同的是，在整個空間的正中間，是佔據最大空間的吧檯和窯烤區。與其說是吧檯，不如說是廚師們的表演舞台更適合：工作區講究地設有兩個窯爐，一座設定在攝氏500度以上，是專門烘烤各式肉類及排餐；另一座則是設定在適合烘烤披薩的300度。義大利米蘭手工窯烤披薩的所有披薩都是堅持手揉餅皮，所以時不時都可以看見廚師在工作區裡拋甩著餅皮的身影，好功夫看起來就像是賞心悅目的表演吧。義大利米蘭手工窯烤披薩除了備受矚目、種類繁多的披薩之外，也提供像是炸雞、海鮮、頂級排餐之類的餐點。主理人江哥電機系出身、做過媒體業，卻在後來投入了歐洲頂級食材進口之後，孜孜向學地持續專研各種食材，進而開立了自己的餐廳，一頭栽進了餐飲裡；也因為自己從事食材進口，更加深刻體會「只要食材好，客人都是吃得出來的！」所以在自己的餐廳裡，更加願意提供及推出許多高級食材料理，讓懂得的人們欣賞，也才會出現「披薩店裡卻有許多高級料理」的有趣呈現。這一回和眾友人們一同用餐，江哥準備了許多平時我們自己前往用餐時，比較不會自己點的多人數聚餐的菜色，也真讓我們一飽口福。時節也進入了即將迎來聖誕節的季節，想來，這樣充滿溫馨聚會氣氛的餐食，正是最適合眾人團聚的聖誕大餐吧！布里起司火箭沙拉佐麻仁醬 $880被取名為「火箭沙拉」似乎有種可愛的童趣感，不過其實是指裡頭大量使用的芝麻葉、別名又稱做火箭菜；除了芝麻葉之外，裡頭還有嫩菠菜、小甜菜、櫻桃蘿蔔、黑橄欖、鷹嘴豆等多種鮮蔬，這些生菜都是採用荷蘭進口的溫室栽種蔬菜，再刨上帕米吉亞諾起司、搭配麻仁醬。上頭一整塊金黃、看起來像是炸蝦餅的東西是北法布里起司，布里起司質地相當柔軟，且沒有太過濃重的發酵乳酪的味道，所以大眾接受度普遍很高。義大利米蘭手工窯烤披薩則是將布里起司的外皮烤得金黃酥脆，輕輕切下撥開後隨之傾出，混和著生菜及麻仁醬一起食用，口感濃郁豐厚、堅果香氣明顯，讓不愛吃生菜的我，也跟著大家一口接一口。窯烤日本鮮干貝 $580／義大利窯烤起司生蠔 $480 (3顆)將日本生食級的大顆干貝窯烤過後，底下鋪上菠菜、上方刨上起司和鮭魚卵。干貝的烘烤程度得宜，外層有著烘烤的香氣、內裡仍然保持軟嫩多汁；加上帶著自然甘甜與鹹香的鮭魚卵，這讓本來就十分喜歡吃干貝的我感到更加欲罷不能。相較於干貝，生蠔就比較不是我平時會吃的海鮮，主要是害怕較生腥的味道、以及其軟爛的口感。義大利米蘭手工窯烤披薩採用的為美國大生蠔，一上桌時眾人紛紛驚呼於它的超大個頭，笑鬧著說：「比我的手大！」、「這顆都快跟我臉一樣大了！」而我看見如此大的生蠔雖然有點卻步，不過上頭有鋪上起司並且窯烤過，想著還是要來嚐試看看。這裡的美國大生蠔沒有什麼太多的腥味，且因為鋪上起司稍事烘烤，所以生蠔本身的肉質稍微多些紮實感，雖然我本身還是不太敢食用，不過本來就會吃生蠔的友人們，都表示覺得品質很不錯。米蘭炸雞 $480自從第一次造訪吃到義大利米蘭手工窯烤披薩的炸雞，之後每一次來這就成為了我每次必點的品項。使用桂丁雞製作的炸雞，外皮極薄且酥脆、雞肉肉汁豐腴，想當然這些都是基本條件；不過這裡的炸雞在油炸過後，還再經過了一次窯烤的程序。也因為經過了這一道窯烤的手續，將油炸過後多餘的油脂都逼了出來，讓炸雞吃起來外皮更加酥脆且不油膩。炸雞本身的鹹香就已經相當迷人，無須再搭配其他的調味料，倒是記得跟店員索取店家自製的辣油，辣油無論沾著搭哪道料理都極其適合，沒有太過刺激的辣感，倒是有濃厚的辣椒香氣和淡淡的麻感，讓料理的風味增添更多層次。此外，像炸雞這樣的食物，總覺得搭配一杯生啤絕對會特別爽快！義大利米蘭手工窯烤披薩也提供了華士坦啤酒 $250/500ml以及路德威黑啤酒 $250/ml，一支清爽一支濃郁，相同的是同樣順口、尾韻回甘，不搶料理風采，且啤酒泡綿密細緻，讓口感特別柔和。※未成年請勿飲酒※※開車不喝酒 請指定安全駕駛※若是第一次造訪義大利米蘭手工窯烤披薩，除了招牌的披薩之外，請務必嚐嚐他們的炸雞！天使光環-菠菜乳酪 $780天使光環是主廚江哥自行研發的獨門商品，源自於義大利口袋披薩Calzone Pizza，原來的版本長得有點像餃子，而江哥則是把它製作成一個環狀，所以才取名為天使光環。這天江哥幫我們準備的是菠菜乳酪的蔬食版本，裏頭除了滿滿的菠菜乳酪餡，還有蘑菇、甜椒等等蔬果，雖說是蔬食，不過因著乳酪的濃郁、蔬果本身的鮮甜、以及烤得酥脆的外層餅皮，所以吃起來的口感豐富度，仍然不亞於其他葷食的披薩。值得一提的是，Calzone Pizza 一開始被發明出來，是為了因應外送的需要，希望即便經過外送的路程，披薩送到客人手中時，還能保持熱騰騰的狀態；這天所有人拍完照花了一些時間，本來還想著可能冷掉了，沒想到一刀切下，裡面的餡料仍然冒出裊裊白煙，甚至在我享用時都還是燙口的！原來餅皮真的可以替內餡有相當好的保溫效果，這也保留了當初Calzone Pizza 被創造出來的美意，知道這樣的由來後，讓我覺得有趣又可愛。窯烤牛大排 $1680／西班牙頂級戰斧豬排 $1280當這兩份排餐上桌時，所有人都忍不住「哇！」的一聲驚嘆出來，而我這個台北俗在看到排餐上桌時，才有種：「這才是聖誕大餐啊！」如此刻板又俗氣的想法(笑) 畢竟如此龐然又厚實的牛大排和戰斧豬排，真的要在節慶之時、眾人團聚一同分享時，才有機會上桌吧。選用美國Prime等級的牛大排，在高溫窯烤之後，外層有紮實的酥皮感，而內裡則有豐腴的油花分布，吃起來肉質相當細緻軟嫩。而西班牙戰斧豬排沒有經過任何醃製或調味，直接是食材最原始的樣貌送進專門烘烤肉排的窯裡，本來自己還想著如此料理豬肉，不知道會不會讓口感呈現變得韌口？但如此粗曠的作法，卻將豬肉本身的肉汁封藏入裡；除了外層有著淡淡的焦香，內裡肉質即便厚切，也意外地軟嫩、充滿肉汁，不見一絲乾柴感。墨西哥辣椒鮮蝦披薩10吋 $980自己第一次造訪義大利米蘭手工窯烤披薩時，除了炸雞之外，當時吃到讓我難以忘懷的披薩口味，就是鮮蝦披薩了。餅皮上面鋪著滿滿的白蝦，而且每一隻蝦肉質都相當紮實彈牙，加上越嚼越香的手揉餅皮，讓當時的我吃第一片，就完完全全地被說服了。其實一路吃到這，我們許多人真的都已經覺得太飽了，但這回江哥替我們準備了墨西哥辣椒口味，同樣是鋪得滿滿的、吃得出甘甜的鮮蝦，墨西哥辣椒的風味不會太過嗆辣，而是入口咀嚼後，才從喉間慢慢溫熱起來；加上風乾蕃茄、橄欖等的酸楚陪襯，吃起來相當過癮。這讓我突然想到，我們在一開始剛入座時，江哥聊天時說了一句：「哎呀，哪有什麼吃不下！只要東西夠好吃一樣都吃下去啦！」此言果真不假(笑)鮮蝦披薩都還會附上一盤「蝦殼」，其實這是烘烤到相當酥脆的蝦頭，可以直接當作零嘴吃，一口咬下時的酥香，吃起來頗有幾分像懷舊零嘴蝦味先呢。提拉米蘇披薩10吋 $780最後則是當天與會同伴有人正好生日，江哥特別準備了「甜的」而且是「冰的」提拉米蘇披薩作為慶生用。現在已經有越來越多人做甜的披薩，但冰的披薩倒真的沒見過。和店裡的所有披薩是同樣的餅皮，而這餅皮在冰的狀態下，吃起來卻仍然Ｑ彈有嚼勁，和熱的時候是完全不同的風味呈現；上方的提拉米蘇餡甜度較低，不過乳香氣和可可苦味都有呈現出來。我最喜歡點綴的酒漬櫻桃，濃厚的酒香氣替提拉米蘇點睛了許多。－－雖然已經自行到義大利米蘭手工窯烤披薩用餐過幾次，不過之前造訪都是較少人數，所以點起餐來都還是會有所考量，以至於一些想吃的大菜都還沒能嚐過。這回和大家團聚，提前吃了聖誕大餐，將義大利米蘭手工窯烤披薩的菜色多方嘗試過後，更加可以體會到為什麼來過的好友都如此讚賞。身為食材進口商的江哥，將所有最好的原物料在自己的餐廳裡呈現，並且多方嘗試、堅持許多細節絲毫不馬虎，才能讓義大利米蘭手工窯烤披薩所提供的料理，廣受到如此多人喜愛吧。 繼續閱讀

咬咬之前就曾介紹過的Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩，每每造訪都只能用＂寶寶驚呆了＂來形容，無論是沙拉、前菜、排餐、甜點，絲毫找不出可以挑剔的地方，事隔多日，這次與朋友再次造訪，米蘭江主廚又再研發出全新菜色，再一次驚豔全場！Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩位在北捷松江南京站步行只要3分鐘，正如自古名言，小巷出名店，Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩就躲在四平商圈入口處四平街的二樓為什麼要把店開在這麼不起眼的地方？Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的江老闆說道：東西好吃不怕人不來，開在哪裡有關係嗎？Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩就是有這樣的自信，用料高檔紮實，加上老闆對於挑選食材的敏銳觀察力及絕對味覺，料理出一道道令人激賞、驚豔萬分的歐式料理，不少政商名流都是Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的座上賓走進Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩-台北中山店，店內座位數不多，圍繞著窗邊透著外頭陽光，典雅簡約歐式質感裝潢，給人一種悠閒放鬆的用餐氛圍全台首創雙石窯烤爐，開放式廚房，食品衛生看的到！Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩最吸睛的還是中間開放式大廚房，而且還是全台首創雙石窯烤爐，所使用的食材一目了然的都能讓顧客看到，在用餐同時還可以看見廚師們精湛的料理廚藝呢，這裡的烤爐是用瓦斯而不是柴燒，因為環保的關係，在義大利都已經不在使用柴燒來當作披薩的熱源，甚至禁止使用柴燒，所以米蘭並不使用柴燒來料理餐酒餐酒，餐酒一家，吃好菜當然要喝好酒，如此重要的用餐小細節Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩-台北中山店當然也特別注重，店內提供生啤、紅白烈酒等可以選擇，咬咬很推這裡的生啤酒必喝！喝酒不開車，開車不喝酒！未成年請勿飲酒！華士坦啤酒 ＆路德威黑啤酒這兩款生啤都是台灣少見的啤酒，華士坦啤酒是來自德國，酒體有著晶透的透明感，微氣泡微微啤酒花香，口感滑順，另一杯路德威黑啤酒，口感渾厚，帶著濃郁的麥芽香氣及淡淡微苦巧克力香，喜歡紮實口感的一定會愛上它！除了開水之外，店裡也有提供氣泡水，而且是免費暢飲！霸氣！特選食材輪番上！道道經典回味無窮！布里起司火箭沙拉這次享用的是江主廚研發的新菜單，火箭沙拉的取名是因為這菜是以芝麻葉為主角，芝麻葉又叫火箭菜，中間那一塊大大圓圓的就是布里起司布里起司火箭沙拉食用時先將布里起司分切成小塊，布里起司超厚一塊，切開時裡面是類似布丁的軟嫩狀態，芝麻葉是採用的是歐洲溫室栽培的圓葉品種，沒有過濃的苦澀味，搭配濃郁軟香起司及番茄、黑橄欖一起入口，味覺層次口感相當豐富蛋蛋的愉悅名字命名的好有趣，顧名思義就是以蛋為主角，運用章魚燒的概念，以爽脆多汁的德國白腸加上鵪鶉蛋及特製辣油一起烘烤，上桌淡香四溢，德腸吃起來相當有彈性與軟嫩鵪鶉蛋在口中形成對比，外型可愛又好吃！米蘭炸雞米蘭的招牌菜！只要吃過一次就回不去的絕品炸雞！炸雞個頭很＂重量級＂，炸的金黃色外皮不斷飄出誘人的香氣！雞肉是使用台灣產的桂丁雞！一口咬下，包裹在脆皮之下的肉汁大噴發，這炸雞太好吃了，就算不調味也好吃，最重要的還是雞肉口感真的很棒，一般有些炸雞肉都軟軟的，米蘭的雞肉是紮實有口感，值得一提的是雞皮，用特製的炸粉，外皮吃起來是酥脆的口感，清爽不油膩，沾點特製辣油好吃到差點連手指一起吃下去！戰斧豬排如果你沒吃過米蘭的豬排真不算吃過豬排！咬咬第一次吃到伊比利豬排的美味還留在腦海中，這次吃到的戰斧豬排，美味度也深深烙印在腦中，外層有著漂亮金黃的烤痕且散發出濃郁的燒烤香氣骨邊肉是老饕最愛，帶有濃郁肉香，還有越嚼越香的骨邊筋膜，外層又有些許的焦脆感，不多加調味，這就是最純粹美味的豬肉味道！剖面透著粉嫩的肉色，豬肉纖維中還不斷的湧出肉汁！光吃原味就夠鮮美軟嫩的，幾乎感受不到豬肉的纖維感，豬排口感甜嫩飽嘴，沾上一點黑鹽足矣，享受鮮甜充沛的肉汁感吧！肉鬼大滿足！台北最強披薩！全台首創冰皮披薩！牛奶魚披薩來米蘭披薩不用說一定是必點品項，牛奶魚披薩乍聽之下挺夢幻的，但牛奶魚是！？橫看豎看也看不出什麼名堂後來一吃！是虱目魚！原來虱目魚的英文是milk fish所以才叫牛奶魚披薩，上面放的是虱目魚肚，披薩皮再鋪上切碎的虱目魚肉，入口滿是虱目魚的鮮香，魚肚吃起來外酥內軟跟披薩皮超對味，在地食材也能做出超美味的異國料理！酪梨槍烏賊披薩酪梨搭配槍烏賊？！看似奇妙不搭嘎的組合，在米蘭披薩總會碰撞出美味的火花，用料超級澎湃，披薩上面幾乎被槍烏賊及酪梨蓋滿！一口吃下，酪梨吃起來軟糯柔滑，酪梨在口中彷彿奶油般的口感，包覆著充滿彈性及海鮮風味的槍烏賊，一軟一Ｑ加上餅皮的外酥內Ｑ，在口中彷彿交響樂般的交織著！超好吃！草莓堅果蜂巢蜜披薩每次到米蘭用餐完畢，結束一定會吃米蘭的冰披薩當甜點，這次品嘗的是草莓堅果蜂巢蜜披薩，豪氣地放上大量草莓，上頭還擺上六顆甜滋滋的蜂巢，因為士冰披薩，上桌加以乾冰煙霧繚繞的氛圍呈現，平添夢幻的感覺許多人都覺得冷披薩皮很難吃，江老闆為了要顛覆大家披薩冷掉就難吃的印象，以特定比例的進口麵粉，經過長時間的研發試烤，終於研發出冰披薩，披薩皮窯烤完成後，直接丟進-22的冷凍冰鎮，吃起來冰冰涼涼，說真的，除了是冰的之外，其他口感都跟熱披薩一模一樣，酸甜的草莓加上口感似冰淇淋的冰奶油，蜂巢有著滿滿的蜂蜜，甜而不膩越嚼越香，蜜香與草莓酸甜在口中交織著，太讚了！每每來Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩都是一個驚喜的開始，現在餐廳能取得好食材比起以往容易的許多，但要將好食材的風味發揮到淋漓盡致就不是餐廳可以輕鬆駕馭，江主廚本身就食材的大盤商，而且對於食材的特性瞭若指掌，透過不同的食材創意組合，呈現令人驚豔的獨門菜色，而且這次的新菜融入了更多台灣在地本土食材，台西合併蹦出更多新滋味，還沒吃過米蘭？！快找時間來朝聖吧！ 繼續閱讀