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福建、潮汕、香港和星馬等地有所謂的蠔餅、蠔烙、蠔煎，至於台式的蚵仔煎整體來看又不太一樣，起源是有這麼一說，與鄭成功攻打荷蘭軍佔領台南時有關，所以來到安平古堡就該吃個蚵仔煎緬懷一下先人。安平賣蚵仔煎的店面眾多，較為知名的古堡蚵仔煎隔壁有一攤美玲，聽說也是做了50年算是蠻有歷史，目前只在周末或國定假日才有營業。半露天的攤子擺了不少桌椅，遊客依然很多，生意卻頗為蕭條，要不是這天下午還不太餓，不然我還會點個湯或是炒的來捧場一下。平平是60元，這是我目前看過最大份的蚵仔煎，煎的方式也有趣，像是把兩側往內翻，包起來形狀有點兒四四方方，還帶有厚度，外層雖無特別焦脆，質感卻是密實不散。剖開來中央幾乎都是青菜和蚵仔，用料豪爽，蚵仔香氣充足。台南的蚵仔煎通常會加豆芽菜，其實吃不太習慣，但這邊的，套一句台詞：「她(它)，我可以」脆又不硬，且分段剛好，很能融入蚵仔煎裡頭。這一份吃下去居然佔去了不少胃空間，還不錯吃，有空再試試別家了。
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蚵仔煎算是台南的一項特色人氣小吃，許多人要台南玩時都會問波給哪間最好吃，每次我都覺得被問倒，因為不管是店家還是夜市真的沒有一間我覺得非常和我胃口值得推薦的。就在試完這間五十年老店後，我欣喜若狂，因為我終於知道要推薦人家去哪裡吃蚵仔煎拉~~~~這間美玲蚵仔煎就在安平老街內，只有國定假日才會營業，對台南在地人實在太不方便拉~~~因為想吃就得要跟著大家人擠人，不過波給個人覺得還蠻值得的，而且其實不會等很久啦!!老闆非常親切又活潑，還會抽空看鏡頭微笑，真是太可愛了~~蚵仔的大小不是非常大，但是波給覺得用來做蚵仔煎這樣的大小剛剛好啦~~畢竟太大吃起來也是蠻突兀的，太小又覺得吃不到蚵，而且這裡的蚵還蠻新鮮的喔!!! 老闆給得非常大方，一份當中有好多顆蚵仔，上面淋上大量的醬油膏就是簡單的絕配，喜歡吃辣也可以自己再加甜辣醬。當天看到許多人都會點一份蚵仔煎和一碗蛤仔湯，看到別桌客人點的蛤仔湯也是非常有份量，稍微一瞄就能看到好多粒蛤仔，下次也要來試試!!! 即使不是尖峰時段，這裡的用餐人潮還是很多，幾張桌椅就這樣擺在藍天下，一種隨性的露天餐廳就這樣形成了。來逛安平老街，別忘記轉進這裡(安平古堡對面)吃吃這五十年的老店蚵仔煎吧^_^
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