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2015-11-10
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前些日子『台北香格里拉遠東國際大飯店』邀請『蘇州香格里拉大飯店』的主廚來客座，帶來了許多經典的蘇州菜。前幾年amy去蘇州旅遊時因為來不及到『蘇州香格里拉大飯店』用餐，心裡有點小小的遺憾，這次從飯店官網得知有三位主廚來客座，於是趕緊約了姊妹們一同前往品嚐“經典蘇州”。 這次活動的地點在39樓的『上海醉月樓』，這裡平時提供的是上海菜，裝潢走的是摩登時常風，靠窗的位子還可以看到台北市的街景，感覺還不錯。 這裡的茶還不錯。 特地為這次“經典蘇州”活動製作的menu，上頭是蘇州山塘街的街景，看到這個amy不禁回想起去蘇州旅遊時的點點滴滴。 佛香素燒鵝淡淡的燻香味，口感紮實層次分明，這素鵝是當天開胃菜中最好吃的一道。 太湖花香藕這個蓮藕口感超脆的，很像生的蓮藕直接做成涼拌菜，不知道是否因為如此，雖然醬汁酸酸甜甜的還蠻不錯，但口感上吃起來有點澀口。 梁溪酥脆鱔這個脆鱔真的超級脆，又硬又脆，咬下去會有“卡滋卡滋”聲音的那種，味道甜甜酸酸的，還不錯。 姑蘇醬滷鴨這個醬滷鴨跟想像中不太一樣，聽菜名原以為和之前在杭州吃的醬鴨類似，沒想到大大的不同，至於味道則很普通，就像一般的鹹水鵝，肉質也略為柴了些，有點小
前些日子『台北香格里拉遠東國際大飯店』邀請『蘇州香格里拉大飯店』的主廚來客座，帶來了許多經典的蘇州菜。前幾年amy去蘇州旅遊時因為來不及到『蘇州香格里拉大飯店』用餐，心裡有點小小的遺憾，這次從飯店官網得知有三位主廚來客座，於是趕緊約了姊妹們一同前往品嚐“經典蘇州”。
這次活動的地點在39樓的『上海醉月樓』，這裡平時提供的是上海菜，裝潢走的是摩登時常風，靠窗的位子還可以看到台北市的街景，感覺還不錯。
這裡的茶還不錯。
特地為這次“經典蘇州”活動製作的menu，上頭是蘇州山塘街的街景，看到這個amy不禁回想起去蘇州旅遊時的點點滴滴。
佛香素燒鵝
淡淡的燻香味，口感紮實層次分明，這素鵝是當天開胃菜中最好吃的一道。
太湖花香藕
這個蓮藕口感超脆的，很像生的蓮藕直接做成涼拌菜，不知道是否因為如此，雖然醬汁酸酸甜甜的還蠻不錯，但口感上吃起來有點澀口。
梁溪酥脆鱔
這個脆鱔真的超級脆，又硬又脆，咬下去會有“卡滋卡滋”聲音的那種，味道甜甜酸酸的，還不錯。
姑蘇醬滷鴨
這個醬滷鴨跟想像中不太一樣，聽菜名原以為和之前在杭州吃的醬鴨類似，沒想到大大的不同，至於味道則很普通，就像一般的鹹水鵝，肉質也略為柴了些，有點小失望。
陸稿薦紮蹄
據說這道菜是有300年歷史蘇州老字號滷味名店『陸稿薦』的招牌菜式，至於好不好吃，還真說不上來，感覺在味道上沒有什麼太大的特色，倒是口感還不錯，挺紮實的，很有嚼勁。
周庄鹹菜蒸銀魚
鹹菜是蘇州主廚帶來的，味道很是鹹香，但銀魚卻不太討喜，吃起來有點刺口。
雞頭米炒河蝦仁
雞頭米是一般比較少見的食材，我們台灣叫“芡實”，但一般都是乾貨，很少看到新鮮的，這次的雞頭米是蘇州主廚帶來的，因此一定要點來嚐嚐。雞頭米的口感很特別，是Q的，吃起來就是很Q很Q的豆子味，還蠻別緻的。
剁椒蒸曲腰魚
這個剁椒的味道做的很好，鹹香辣夠味，曲腰魚的魚肉細緻鮮美，只可惜刺多了些，不過好吃的魚刺都多就是了，這道剁椒蒸曲腰魚算是當天很受歡迎的一道料理。
得月樓醬汁肉
這個醬汁肉很像東坡肉，只是口感上比東坡肉Q一點點，味道還不錯，鹹中帶甜且有醬香，只不過這天飯店給的肉都偏肥了些，我們幾個女生吃起來還是覺得怕怕的。
薄皮小龍包
味道偏鹹了點，還是鼎泰豐的小籠包好吃些。
崑山奧灶麵
這個麵是有歴史典故的，據說這菜源於乾隆下江南時，皇帝到了崑山，飢腸轆轆，幸得農家收留，當時天色已晚，農家只好把廚房裡剩餘的魚骨、魚鱗、碎肉等殘餚做成一碗熱湯麵給乾隆皇果腹，沒想到一吃之後皇上龍心大悅，問道「這是甚麼麵？」農婦回道：「這是我們鄉下地方的齷齪麵（崑山話是指不太乾淨的意思）！」一旁伴遊的大臣怕皇上聽了不高興，順口一謅：「這碗麵的奧妙就在這灶裏啊！」於是，「奧灶麵」的聲名不脛而走。
時至今日，所謂的“奧灶麵”就是紅油爆魚麵，用炸過的魚骨來做湯頭，因為湯喝起來有魚的鮮味，至於到底好不好吃，只能說醬油味很重，吃不慣。
清燉蟹肉獅子頭
原本對這道料理充滿期待的，結果超失望的，一點蟹香鮮味都沒有耶～，只有獅子頭和高湯的鮮味，雖然不會不好吃，只是離心目中的清燉蟹肉獅子頭的那種滿是蟹香味的感覺有很大一段距離。
姑蘇棗泥糕
這個還不錯，軟軟香香甜甜的，挺討喜的。
雙喜湯圓
一碗裡頭二種不同的湯圓，一甜一鹹，甜的是芝麻、鹹的是鮮肉，味道都很普通，沒什麼特別之處。
坦白說這天的“經典蘇州”整頓飯吃下來還蠻失望的，味道上沒有想像中到位，再者價位偏高了些，算是『台北香格里拉遠東國際大飯店』邀請客座主廚中我們覺得表現比較不好的一次，不知道是不是因為食材不同的原因而讓蘇州主廚無法發揮？只能等下次到蘇州旅遊時再好好比較一下了。
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