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 魚道生 美學料理 Add: 台北市信義路四段199巷13號 Tel: (02) 2702-4323 營業時間:12:00pm~2:30pm; 6:00pm~9:30pm--- 野壽司的招牌副手-濟安出來自己當家囉! 聽說近日來野壽司不如以往,所以更想來魚道生試試! 一步入店內,空間挺大,全都是吧台的位子,大約有近20個座位 週末中午是全滿的情況 看樣子剛開店沒多久生意就挺好 我們沒有訂位,被安排坐在最邊邊的位子 吧台是以原木做成 空間內以瓶花、石頭山水作為布置 果真非常有美感和藝術感~ 餐具以瓷製、木頭製為主,帶有古典風,也很討人喜愛 我和Kimi這天吃的是一人2000的Omakase 螢烏賊  內臟味濃厚,但不是近期吃到最好的 很新鮮倒是 微炙青鯛&干貝 切片的青鯛和干貝經過微炙,提升了口感和焦香味 擺盤也很美~~ 花式拼盤  一個超大的白色圓盤,上面拼排著不同的小品項 還用超美的彩色花朵(三色堇??)點綴著, 吃的時候心情超好! 多麼精緻啊~ 讓人不知從何處下手! 總共有五樣小食:蟹膏豆腐佐鮭魚卵、日本小澤蟹、小魚薄餅、日本里芋、焗海螺 日本澤蟹吃起來,很脆,還滿鹹的,Kimi

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 魚道生 美學料理

 
Add: 台北市信義路四段199巷13號

 Tel: (02) 2702-4323

 營業時間:12:00pm~2:30pm; 6:00pm~9:30pm



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 野壽司的招牌副手-濟安出來自己當家囉!

 聽說近日來野壽司不如以往,所以更想來魚道生試試!
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 一步入店內,空間挺大,全都是吧台的位子,大約有近20個座位

 週末中午是全滿的情況

 看樣子剛開店沒多久生意就挺好
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 我們沒有訂位,被安排坐在最邊邊的位子

 吧台是以原木做成

 空間內以瓶花、石頭山水作為布置

 果真非常有美感和藝術感~
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 餐具以瓷製、木頭製為主,帶有古典風,也很討人喜愛

 我和Kimi這天吃的是一人2000的Omakase

 螢烏賊

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 內臟味濃厚,但不是近期吃到最好的

 很新鮮倒是

 微炙青鯛&干貝
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 切片的青鯛和干貝經過微炙,提升了口感和焦香味

 擺盤也很美~~

 花式拼盤

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 一個超大的白色圓盤,上面拼排著不同的小品項

 還用超美的彩色花朵(三色堇??)點綴著,

 吃的時候心情超好!
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 多麼精緻啊~

 讓人不知從何處下手!

 總共有五樣小食:蟹膏豆腐佐鮭魚卵、日本小澤蟹、小魚薄餅、日本里芋、焗海螺
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 日本澤蟹吃起來,很脆,還滿鹹的,Kimi說吃起來像蝦味先..XD

 蟹膏豆腐帶有淡淡的蟹味和海味,點綴的鮭魚卵更提供了鮮味
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 小魚做成的薄餅,味道比小澤蟹更鹹,吃起來有風乾魚香味
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 日本的里芋,吃起來非常綿密帶Q嫩,很讓人吃驚的口感
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 日本的新鮮海螺,以焗烤做成半西洋作法,螺肉還挺Q的,而且也大塊

 白魽

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 未經微炙也吃得出來其豐厚油份,令人激賞

 烤玉米筍

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 大支的玉米筍沾玫瑰鹽吃

 玉米甜味頗濃

 北寄貝

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 Q脆口感之餘還有豐富激香

 竹筴魚

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 又是一道很美的擺盤!
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 兩片切得厚厚的竹筴,帶有閃爍的銀皮,佐以白蘿蔔絲、細蔥花、芽蔥..

 有紅、有綠、有白,光是顏色就很美

 魚道生的食物,不僅美味,也很講究色彩和擺盤的美,這可是從外美到裡面唷!
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 美麗透亮的紅色~ 

 不過這竹筴的風味稍淡,再加上這些佐料~有點嚐不出竹筴原本的濃郁。

 鮪魚中腹

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 很美的均勻粉嫩色澤,

 口感極軟,入口即化,滋味濃郁

 蒸物

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 蒸馬頭魚,裡頭還有袖珍菇(?)、韭菜、豆腐

 魚肉很鮮嫩,菇味很濃郁,吸飽了湯汁,韭菜相當鮮嫩

 鍋底的湯裡也充滿豐富的魚鮮味和蔬菜清甜,好喝

 沙梭

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 有用醋醃過,脆脆的且帶有一絲醋香

  安格斯黑牛

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 除了魚料以外,這邊也有牛肉料理!
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 牛肉吃起來頗嫩

 帶有黑胡椒的香氣,和甜椒、洋蔥的甜味

 不過我還是偏愛這裡的魚料理

 接下來...師傅要我猜猜這是什麼?
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 吃起來脆脆的~

 這是牛蒡嗎?

 答案揭曉:竟然是用醋醃過的哇沙米的梗!

 吃起來完全沒有哇沙米的辛辣味,

 太難猜了!

 花壽司

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 用透明的一葉碟子裝著的一貫美麗花壽司~
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 內容物有蛋、小黃瓜、干瓢、魚鬆,和上面蓋滿的透亮鮭魚卵

 除了有鮭魚卵的爆漿鮮味之外,還有魚鬆和黃瓜做口感上的搭配

 散壽司
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 好美的一碗散壽司!

 色彩繽紛,細細一看,裡面用料還真不少

 有納豆、瓜類、山藥、鮪魚、鮭魚...等

 還有一些漬物

 再外加蔥花、細海苔絲

 除了美麗之外還非常豐富
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 大塊的海膽,滋味濃郁甜美

 從它的顆粒感就可以感受到它的新鮮
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 豐富的用料,和底下的醋飯融合為一體~

 再加上納豆、山藥等帶黏稠度的元素,讓整體變得有點黏黏稠稠的,更加緊密結合

 大口扒飯,享受豐富的口感和滋味在口中合而為一

 再加上大量魚和海膽的海味~油嫩又鮮美的滋味~

 真爽!

 ??握壽司

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 忘記這是什麼魚了@@"

 味噌湯

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 布滿細蔥的味噌湯

 簡單而溫潤的滋味

 杏仁豆腐

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 飽到不行之餘還有飯後甜點唷!

 杏仁布丁帶有很濃的杏仁味和很綿的口感

 加上淡淡的黑糖醬,很不錯

 咖啡

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 最後用一杯黑咖啡作為ending

 也可以選擇抹茶~

 整體吃下來非常飽足,而且享受到一頓內外皆美的套餐~

 料理方式也多傾向自然,吃完不會有油膩的負擔感~

 雖然和我和Kimi原本期待的以握壽司為主的set不同....

 但是對於這樣以美為主的料理設計方式~也頗有新鮮的感受

 不過還是在心中默默期待著....有一天要再來魚道生.....吃一整套的握壽司...

 看看和在野的感受有何差別!

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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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用餐途徑
堂食