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2018-07-02
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現時的飲食潮流彷佛就是邀請國外的廚師到訪，將他們的技藝帶來與本地廚師分享，所以大部份的酒店餐廳每時每刻都有不同的廚師造訪，而今次信和酒店集團就從新加坡富麗敦酒店請來了幾位客席廚師到來獻技，今次有幸來到尖沙咀的皇家太平洋酒店內的沙嗲軒一嚐。 幾位客席廚師帶來了多款美食，我們先由頭盤開始，娘惹酸辣芒果沙律酸辣醒胃，增進食慾；接著是香烤鯖魚烏達，魚味濃郁鮮香，陣陣辣香滲出，刺激食慾；最後就是香濃惹味的五香肉卷，紮得結實，不同調味出色，更令人有種欲罷不能的滋味。 頭盤過後，就是充滿新加坡風味特色的黑豚肉肉骨茶，胡椒蒜子的香味夠刺激，一字骨早已燜得非常軟腍，喝上一口，身心舒暢。 接著輪到主菜的來臨，三款具有新加坡特式的菜式呈現眼前，分別是參巴醬烤魔鬼魚、鑊炒黃金小龍蝦及傳統潮州肉脞麵。魔鬼魚一點異味也感覺不到，只有非常惹味的參巴醬，辣辣的刺激令人興奮；小龍蝦則掛上了咸香惹味的咸蛋黃，令人陶醉；然而最有特式的當然是肉脞麵，現時已很難在香港找到，看來簡單的肉脞麵卻有著惹味的豬油香，配合特製的調味，越吃越不想停手。 來到尾聲，甜品二重奏來得合時。五味蓮子清湯及榴槤糊兩款都各有特式，前者更加入了
幾位客席廚師帶來了多款美食，我們先由頭盤開始，娘惹酸辣芒果沙律酸辣醒胃，增進食慾；接著是香烤鯖魚烏達，魚味濃郁鮮香，陣陣辣香滲出，刺激食慾；最後就是香濃惹味的五香肉卷，紮得結實，不同調味出色，更令人有種欲罷不能的滋味。
頭盤過後，就是充滿新加坡風味特色的黑豚肉肉骨茶，胡椒蒜子的香味夠刺激，一字骨早已燜得非常軟腍，喝上一口，身心舒暢。
接著輪到主菜的來臨，三款具有新加坡特式的菜式呈現眼前，分別是參巴醬烤魔鬼魚、鑊炒黃金小龍蝦及傳統潮州肉脞麵。魔鬼魚一點異味也感覺不到，只有非常惹味的參巴醬，辣辣的刺激令人興奮；小龍蝦則掛上了咸香惹味的咸蛋黃，令人陶醉；然而最有特式的當然是肉脞麵，現時已很難在香港找到，看來簡單的肉脞麵卻有著惹味的豬油香，配合特製的調味，越吃越不想停手。
來到尾聲，甜品二重奏來得合時。五味蓮子清湯及榴槤糊兩款都各有特式，前者更加入了桃膠，滋補養顏；而後者則有著濃香的榴槤肉在上，下面則是椰糖來煮的麥米糊，充滿新加坡的特色。
是次的體驗之旅，確令小弟接觸到不少的新加坡菜式，可是最令小弟驚奇的並不是Wine Pairing，而是Juice Pairing，相當新穎，先有餐前的石榴熱情果汁，酸酸甜甜，非常開胃；第二杯是對應頭盤的青蘋果青瓜汁，就到雙青一點也不陌生，相當清新；第三杯是配對主菜的紅菜頭汁，感覺可以減輕油膩；到最後是菠蘿香梨汁，甜甜蜜蜜，美滿的完結。
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