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2017-06-29
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鉄人旨花對筆者而言並不陌生，前後已到訪過兩三次。餐廳內部保持簡潔的和式風格，一邊是壽司吧枱，主力出品由日本直送的刺身壽司；另一邊是鐵板燒枱，提供一眾火喉十足的鐵板燒美食。倘若人多而又早訂枱的話，更有機會要求安座貴賓室，一房一爐，私隱度更高。 近期與友人的飯局，碰巧都以日本菜為主，今日也不例外，二人共享了一頓美滿的師傅發辦 (Omakase)。 前菜由三款小吃構成，分別是三文魚、八爪魚及冰頭漬。三文魚本來不算特別，亮點在於刺身上方的柚子胡椒，果味幽香中又帶點辣勁。八爪魚講求質感軟彈，這兩片八爪魚交出預期中的水準，加上秘製泛酸的醬汁，味道不俗。冰頭漬多見於高級壽司店。所謂冰頭漬，其實是三文魚鼻樑的軟骨位，酸香爽脆， 十分開胃，是理想的前菜小吃。 接下來的美食是一客龍蝦刺身，餐廳選用日本的伊勢龍蝦，肉質潤白通透。送口品嚐，每口龍蝦肉均爽彈清甜。建議吃前以龍蝦肉輕蘸檸檬表面，鮮香味道更出，效果更佳。 鐵板燒屬鉄人旨花的名菜，在師傅發辦的餐單怎能或缺。兩片肥瘦適中的美國牛肉，在師傅嫻熟的功夫下，短短一分鐘，已製成這道既富肉香，惹味感又出眾的蔥蒜牛肉薄燒。 在大家細味牛肉薄燒的時候，師傅
近期與友人的飯局，碰巧都以日本菜為主，今日也不例外，二人共享了一頓美滿的師傅發辦 (Omakase)。
[影片：晚餐點滴]前菜由三款小吃構成，分別是三文魚、八爪魚及冰頭漬。三文魚本來不算特別，亮點在於刺身上方的柚子胡椒，果味幽香中又帶點辣勁。八爪魚講求質感軟彈，這兩片八爪魚交出預期中的水準，加上秘製泛酸的醬汁，味道不俗。冰頭漬多見於高級壽司店。所謂冰頭漬，其實是三文魚鼻樑的軟骨位，酸香爽脆， 十分開胃，是理想的前菜小吃。
三文魚
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八爪魚
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冰頭漬
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接下來的美食是一客龍蝦刺身，餐廳選用日本的伊勢龍蝦，肉質潤白通透。送口品嚐，每口龍蝦肉均爽彈清甜。建議吃前以龍蝦肉輕蘸檸檬表面，鮮香味道更出，效果更佳。
龍蝦刺身
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鐵板燒屬鉄人旨花的名菜，在師傅發辦的餐單怎能或缺。兩片肥瘦適中的美國牛肉，在師傅嫻熟的功夫下，短短一分鐘，已製成這道既富肉香，惹味感又出眾的蔥蒜牛肉薄燒。
牛肉薄燒
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在大家細味牛肉薄燒的時候，師傅已忙於準備緊接而來的壽司。第一件送上的是深海池魚壽司，質感滑爽，魚味鮮濃，讚！
深海池魚壽司
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第二件是上品金目鯛壽司，刺身被火槍輕輕炙過，除了適度逼出魚油及魚味外，更額外添上一份誘人的焦香。
金目鯛壽司
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吞拿魚壽司是席間常客，這件壽司的特別之處，在於刺身在握製壽司前曾置於醬油浸泡了三數分鐘， 所以色澤較一般吞拿魚刺身深色。未吃前曾擔心醬油過多會蓋過吞拿魚的味道，實際上不但沒有出現這情況，反而引出優於預期的鮮濃魚香。
吞拿魚壽司
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吞拿魚腩 (拖羅) 壽司亦是既常見又可口的壽司款式。選材肥美的吞拿魚魚腩，脂肪含量豐富，入口溶化，幸福感洋溢。
吞拿魚腩 (拖羅) 壽司
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鰻魚壽司與金目鯛一樣經火槍輕炙處理，魚肉濃味細嫩，好吃。
鰻魚壽司
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最後的「壽司」是海膽杯，以兩至三茶匙的海膽入饌，以鮮濃甜蜜的味道為壽司項目作結。
海膽杯
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吃畢壽司，接着送上的是一條時令燒魚喜知次。喜知次是一款紅身大眼的深海魚，是海中的寶石，十分矜貴。喜知次的魚肉油份高，口感嫩滑，十分適合燒煮處理。這條燒喜知次，魚齡年幼，體型細小。相比預期，魚肉稍稍不夠軟嫩油潤。
燒魚喜知次
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之前的龍蝦刺身早已在大家滿滿腸胃的一角，剩下的蝦頭部份當然也不會浪費，用以肴煮海鮮魚湯。奶白色的湯汁，盡是海鮮魚湯鮮甜的味道。品嚐魚湯最緊要趁熱，否則令人不悦的腥味會慢慢浮現出來。
海鮮魚湯
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最後是甜品時間，這碟櫻花啫喱雜果是健康輕盈之選，花香果甜又美觀，讚！另一甜品是黑糖南瓜豆腐雪糕，洋溢濃厚和風味道，都是一道不錯的小甜品。
櫻花啫喱雜果
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黑糖南瓜豆腐雪糕
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上兩次到訪鉄人旨花，均試了鐵板燒美饌。今次轉轉口味吃壽司刺身，整體上也有不俗的評價。不過，以這份師傅發辦的餐單而言，在刺身、鐵板燒及燒物這三個項目上，款式數量略感單薄少許，可考慮豐富一下。
[27/6/2017; Tue]
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