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2017-07-29
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週五晚上是食肆的繁忙時段，鉄人旨花也不例外，四張鐵板燒枱坐滿了三張，壽司吧枱也同樣近滿。相比平日的晚市時段，人流落差很大。 入座後先翻閱餐牌，選定了一份伊勢海老鐵板燒二人套餐。 伊勢海老鐵板燒二人套餐精華片段： 不消一會，兩份前菜冷盤已出現在眼前。田園沙律是十分平實的作品，以芥末醋汁調味，爽鮮中洋溢含蓄的辛辣。檸檬素翅以鮮檸檬作盛器，爽脆的素翅輕沾檸汁後份外清新醒神，推介。 香煎銀鱈魚是首道主菜，被煎煮至金黃色的鱈魚片皮脆肉嫩。在鱈魚的上方，散放了少量櫻花作貼綴，細心品味能感受到陣陣花香。在鱈魚的一旁，則擺放了兩片櫻花葉，事前經過燒煮處理及調味，食感酥脆，是一份十分合襯又富新鮮感的伴菜。 第二道佳餚是海膽汁煮龍蝦，以原隻鮮活伊勢海老入饌，並以金黃的海膽作汁，彈牙鮮甜的龍蝦肉固然可口，穿上金衣後更多一重甘香。大件的龍蝦殻也不會浪費，廚師會用以肴煮白魚湯，盡用每滴精華。 和牛是鐵板燒的常客，普遍有厚薄兩種烹調手法。厚切重牛肉本味；薄切重與蔥蒜佐料的味道配合。今次採用的是 A5 日本産和牛，從外表看來油花份量不算太誇張，肉色鮮紅。廚師先以嫻熟的手法將牛扒的筋腱部份分切出來，
週五晚上是食肆的繁忙時段，鉄人旨花也不例外，四張鐵板燒枱坐滿了三張，壽司吧枱也同樣近滿。相比平日的晚市時段，人流落差很大。
入座後先翻閱餐牌，選定了一份伊勢海老鐵板燒二人套餐。
伊勢海老鐵板燒二人套餐精華片段：
不消一會，兩份前菜冷盤已出現在眼前。田園沙律是十分平實的作品，以芥末醋汁調味，爽鮮中洋溢含蓄的辛辣。檸檬素翅以鮮檸檬作盛器，爽脆的素翅輕沾檸汁後份外清新醒神，推介。
田園沙律
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檸檬素翅
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香煎銀鱈魚是首道主菜，被煎煮至金黃色的鱈魚片皮脆肉嫩。在鱈魚的上方，散放了少量櫻花作貼綴，細心品味能感受到陣陣花香。在鱈魚的一旁，則擺放了兩片櫻花葉，事前經過燒煮處理及調味，食感酥脆，是一份十分合襯又富新鮮感的伴菜。
香煎銀鱈魚
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第二道佳餚是海膽汁煮龍蝦，以原隻鮮活伊勢海老入饌，並以金黃的海膽作汁，彈牙鮮甜的龍蝦肉固然可口，穿上金衣後更多一重甘香。大件的龍蝦殻也不會浪費，廚師會用以肴煮白魚湯，盡用每滴精華。
海膽汁煮龍蝦
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和牛是鐵板燒的常客，普遍有厚薄兩種烹調手法。厚切重牛肉本味；薄切重與蔥蒜佐料的味道配合。今次採用的是 A5 日本産和牛，從外表看來油花份量不算太誇張，肉色鮮紅。廚師先以嫻熟的手法將牛扒的筋腱部份分切出來，並分開燒煮。和牛被燒至六成熟，表層烤香，內裡保留嫩肉。入口細味，雖未至於入口融化這麼誇張，但仍有相當不俗的鬆軟感。和牛的濃郁牛味一向富保證，空口吃已十分可口，但因輕蘸岩鹽或醋汁皆有截然不同的風味，可三款輪流品評。筋腱部份口感實在，夾雜油脂部份軟硬口感交替挺特別。
A5 日本産和牛
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炒飯以紅蘿蔔、香蔥、火腿等切碎粒炒煮而成，即炒即吃熱度十足，只是整體口味略鹹，稍稍影響了評分。
炒飯
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以龍蝦殻肴煮白魚湯，豐富了湯汁的味道，但以魚湯來説，甜感稍遜預期，難以摘取高評分。
白魚湯
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最後是甜品時間，有紅豆雪糕及雜果櫻花啫喱兩款。鮮紅色的櫻花啫喱花香輕盈，但只有一小件實在難感滿足。雜果顯然是甜品的重心，種類繁多，有酸有甜，製作健康。相比之下，紅豆雪糕是更典型的甜品，面層有濃軟蕃薯，中層有香脆脆米，下層有軟滑雪糕，好吃！
雜果櫻花啫喱
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這份伊勢海老鐵板燒二人套餐，雖然看起來菜款不多，但份量足夠飽肚而歸。當中的龍蝦與和牛，屬飯餐的主打，成功交出理想的成績單，令人回味！
[28/7/2017; Fri]
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