2015-03-16
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生日前,最幸福的事就是吃到由32行館邀請來的義大利藉米其林三星主廚Massimiliao Alajmo的料理。 米其林雖然源於法國,但是,愛吃義大利菜的米兒,卻一直覺得義大利菜要比法國菜好吃,尤其是幾年前,米兒到泰國曼谷參加米其林百萬盛宴,中午吃到米其林二星的義大利主廚做的菜,晚上吃的是米其林三星法國主廚做的菜,一整個覺得義大利菜要比法國菜好吃多了,主要是因為義大利廚師很可愛的地方是,他們不會在「裝飾」上過於雕砌,反而著重在呈現食材的本味,呈現食材自然的美感,也因此,能夠從他們的料理裡,細細品味出雋永的美味。 而這位人稱「廚藝界莫扎特」的Massi主廚,是全球美食史上最年輕的米其林三星主廚(因為他21歲就拿到米其林二星,28歲就拿下三星),他也很強調「食材真味即真理」這一點,這次來到三二行館推出的義大利米其林三星饗宴,就特別選用了很多很棒的食材:像是乳脂含量最濃的Mazzarella水牛乳起司、或是頂級的Carnaroli義大利米、來自西西里,由三種橄欖初榨而成的橄欖油、一公斤38萬的極品番紅花、還有全程以古法手工製作的義大利麵條、來自沙勞越稀少的黑金胡椒粒、以及極珍貴的海地咖啡豆..
米其林雖然源於法國,但是,愛吃義大利菜的米兒,卻一直覺得義大利菜要比法國菜好吃,尤其是幾年前,米兒到泰國曼谷參加米其林百萬盛宴,中午吃到米其林二星的義大利主廚做的菜,晚上吃的是米其林三星法國主廚做的菜,一整個覺得義大利菜要比法國菜好吃多了,主要是因為義大利廚師很可愛的地方是,他們不會在「裝飾」上過於雕砌,反而著重在呈現食材的本味,呈現食材自然的美感,也因此,能夠從他們的料理裡,細細品味出雋永的美味。
而這位人稱「廚藝界莫扎特」的Massi主廚,是全球美食史上最年輕的米其林三星主廚(因為他21歲就拿到米其林二星,28歲就拿下三星),他也很強調「食材真味即真理」這一點,這次來到三二行館推出的義大利米其林三星饗宴,就特別選用了很多很棒的食材:像是乳脂含量最濃的Mazzarella水牛乳起司、或是頂級的Carnaroli義大利米、來自西西里,由三種橄欖初榨而成的橄欖油、一公斤38萬的極品番紅花、還有全程以古法手工製作的義大利麵條、來自沙勞越稀少的黑金胡椒粒、以及極珍貴的海地咖啡豆........等等,雖然不像法國菜動輒拿鵝肝、松露、魚子醬、生蠔來壯聲勢,但是,每種食材挑選的用心,卻讓人對這位主廚的料理刮目相看。
這一餐,應該是米兒吃過那麼多米其林主廚的料理之後,覺得最對味、最開心的一餐了........
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