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2016-07-30
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Cubus也算是銅鑼灣區內有名的食廈，有多間優質食肆進駐，當中有我喜歡的慶有餘，而最近我在這棟食廈內發掘了新寵 - Sushi Raki。Cubus內有多間日本食肆，很多人都拿元老級的竹壽司與Sushi Raki比較，因為兩者都target高消費人士。兩間的午餐我都有幫襯過，一有比較，高下立見。今日約了朋友在Raki 食lunch，這裡的lunch set 有多款選擇，我選了deluxe sushi platter ($388/9件），無論是用料以及服務都以omakse的形式去做，由師傅逐件即製，壽司的溫度以及食味都以最好的時間為食客奉上。每款午市定食都附送一客絹豆腐沙律以及辣汁雜碎魚生。用了豆味香濃的絹豆腐做沙律醬汁，清新開胃，與香辣的雜碎魚生成了強烈的對比。第一件 ：伊佐木壽司; 伊佐木特點是較爽口，廚師只加了很少量自製豉油調味，從而突顯清新的魚味。大廚特別提到這裡的豉油製法是先將魚骨曬3星期，然後再浸1個月，難怪豉油味香濃並帶點魚香味。第二件 ：石垣貝壽司; 季節限定，爽口鮮甜。第三件 ：平政魚壽司; 身的平政魚肉質富彈性，廚師特別用煙燻處理過，令味道更有層次感。第四件 ：深海池
今日約了朋友在Raki 食lunch，這裡的lunch set 有多款選擇，我選了deluxe sushi platter ($388/9件），無論是用料以及服務都以omakse的形式去做，由師傅逐件即製，壽司的溫度以及食味都以最好的時間為食客奉上。
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第一件 ：伊佐木壽司; 伊佐木特點是較爽口，廚師只加了很少量自製豉油調味，從而突顯清新的魚味。大廚特別提到這裡的豉油製法是先將魚骨曬3星期，然後再浸1個月，難怪豉油味香濃並帶點魚香味。
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第五件：沙甸魚壽司; 肉質肥美亮澤，魚味極濃，怕魚味的朋友未必喜歡。
第六件：新鮮北寄貝燒壽司; 新鮮北寄貝的鮮甜度絕不比象拔蚌遜色，肉質比象拔蚌軟熟一點，再加上自製豉油調味，令人回味無窮。
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每個午市套餐，除了有沙律及小食外，也會為食客奉送蟹肉蒸蛋以及好特別的石狩湯。有別於坊間一般的茶碗蒸，Raki的版本給加了矜貴的蟹肉獻汁，獻汁內充滿了新鮮蟹肉，味道超濃烈，為清淡的蒸蛋帶來新刺激。
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一般用來結尾的麵豉湯，Raki卻非常有心思，用了立魚、紅蘿蔔以及大量洋蔥去煲了一個香辣惹味的石狩湯，店家竟然選擇用一個澎湃的方式去為午市客人畫上句號，這做法確實能夠令人留下深刻印象。
甜品是木布甸而及蜜瓜奶凍，十級推介大家吃這裡的蜜瓜奶凍，清甜的蜜瓜香味超級濃郁，加上奶香十足，絕對是高水準之作。
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